Pikantni kikiriki chutney odlično okusijo z idlisom (pare s južnimi indijskimi riževimi piškoti) ali doze (hrustljave, slane južno-indijske riževe palačinke). Ta ognjeni chutney lahko posušite ali dodate nekaj tamarindovega sokov, da naredite slastno, tanko vročo dip.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica navadnih arašidov (z ali brez kože, po želji)
- 5 suhih rdečih čilij
- Dash sol (ali po okusu)
- 1 žlica tamarind (kroglica Tamarinda z velikostjo orehov, da naredite tamarindov sok, če želite mokri chutney)
Kako narediti
- Ogrevajte gredo, dokler ni zelo vroča, na srednjem ognju. Pečemo arašide in suho rdeče čilije, pogosto mešamo, dokler ne odvrzijo nežno kuhane arome.
- Pustite, da se ta mešanica popolnoma ohladi in nato grundiranje arašidov in čilij v grobi prašek z uporabo malte in pestnika ali čiste in suhe kavne mlinice.
- Dodajte sol po okusu.
- Če želite mokri chutney, namakajte tamarind v skledo, ki je pokrita z vročo vodo. Naj sedi za 5 do 10 minut ali dokler ni mehak.
- Stisnite tamarind - medtem ko je še vedno v vodi - s prsti, da sprostite celulozo. Stisnite, dokler ne odstranite večine celuloze in pustite, da se kaša spusti v vodo.
- Vlečite tekočino, da odstranite lupino in vsa semena. Sok tamarindov je sedaj pripravljen za uporabo.
- Dodajte dovolj tamarindovega sokov ali paste v predhodno pripravljen chutney, da dobite gosto konsistenco.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 256 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 283 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 11 g |