Kinpira Gobo je tradicionalna japonska jed, ki jo pogosto uživa doma, ponavadi služijo v škatli bento . To je kot nalašč za kosilo in zaseden večerje na teden, če želite še eno stvar za meni.
Kinpira pomeni kuharsko slog, ki ga sperite in popijete s sladkorjem in sojino omako. Najpogostejše sestavine, ki jih uporabljamo za Kinpiro, so gobo (koren nosu) in korenje, vendar pa je korenina lotosa še ena pogosta sestavina za ta način kuhanja. Ime Kinpira prihaja iz legendarnega mišičnega človeka, kar kaže na to, kako je hranilo v resnici.
Burdock je že tisoče let pomemben botanik v zahodnem ljudskem rastlinstvu in tradicionalni kitajski medicini, ki je cenjen predvsem zaradi čistilnih in kožnih lastnosti kože. Celotna rastlina je užitna in je priljubljena zelenjava v Aziji, zlasti na Japonskem.
Gobo je trden in izgleda kot koren drevesa, vendar pa postane precej mehko, ko je kuhano, in potem ima blag, a poseben okus. Čeprav Gobo ne vsebuje zelo veliko vitaminov, ima veliko vlaknin in mineralov. Če vam redno jeste, lahko pride do detoksičnega učinka. Gobo se lahko uporablja v Nimono (kuhana in začimbna zelenjava), Mišo juho, solate in še veliko več jedi.
Medtem ko so Gobo in korenje glavne sestavine tega recepta, lahko dodate stvari, kot so Konnyaku, korenina lotosa in celo meso, kot so govedina ali piščanec. Posodo lahko posodite tudi s suhim rdečim papriko, ki je narezana na tanke narezke.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 lb.
- gobo (koren repice)
- 1/4 lb korenček, olupljen in razrezan na kratke in tanke trakove
- 1 1/2 žlica.
- mirin
- 1 žlica. sladkor
- 1/2 žlica. sake
- 1 žlica.
- sojina omaka
- 1 tsp. sezamovo seme
- 2 tbsp. rastlinsko olje
Kako narediti
- Odlepite kožo gobo z lupinarjem (tradicionalna metoda je, da kožo odrežete s hrbtom kuhinjskega noža - Sasagaki, med obrito in narezano). Potem diagonalno rezi tanke trakove, tako da je vsak kos približno 2-palcev v dolžini. Nato zbrati nekaj rezin in jih razrezati na tanke trakove s prepletanjem.
- Nekaj časa potopite trakove gobo v vodo in dobro odcedite. Po želji lahko dodate kapljico kisa. Večkrat spremenite vodo, dokler ni čist. Pustite gobo v vodi, dokler niste pripravljeni kuhati.
- Rezanje korenčka v trakove za škatlice.
- V ponev ogrejte rastlinsko olje in nekaj minut pražite gobo.
- Na posodo dodajte trave korenčka in jih premešajte.
- Dodajte sake, mirin in sladkor ter premešajte, dokler tekočina ne izgine.
- Začnite s sojino omako in dobro premešajte.
- Izklopite toploto.
- Potresemo seme sezama .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 111 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 277 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |