Brazilci imajo svojo različico empanade, imenovane empadas ali empadinhas (male empade). Empadinhas je bolj verjetno, da imajo okrogle oblike, kot so mini pite, in eksotična polnila, kot so kozice ali soljeni ribe. Te empadinke so napolnjene s srcem dlani (zelo pogosta sestavina v brazilskem kuhanju), sutéed čebule in črne olive.
Kaj boste potrebovali
- 5 žlici masla
- 3 žlici zelenjave skrajšanje
- 2 1/2 skodelice moke
- 1 žlička soli
- 3 rumenjaka
- 1/4 skodelice pinjenca
- Za polnjenje:
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- Neobvezno: 4 kosi slanine (sesekljano drobno)
- 1
- velika čebula (sesekljano drobno)
- 1 žlica sladkorja
- 1 pločevinka srca dlani (odcejena in narezana)
- 1 žlico moke
- 1 skodelico polnega mleka
- 12 črnih oliv (približno sesekljan)
- Neobvezno: 1/2 skodelice sira ali feta (kubićni)
Kako narediti
- Talite maslo s skrajšanjem in pustite, da se ohladi.
- V veliki skledi mešajte moko in sol. Mešamo v ohlajenem maslu in skrajšajte z vilicami.
- Mešajte v jajčnih rumenjakih in dobro premešajte. Mleko dodajte postopoma, dokler mešanica ne pride v stik. Na kratko gnetite, dokler testo ni gladko.
- Vložite testo v saran zavite in pustite počitek na pultu za 30 minut do uro.
- Melite maslo in olje v skledi na srednji vročini. Sauté neobvezne koščke kozarcev do hrustljavosti nato odstranite v papirnate brisače. Dodajte čebulo in sladkor v skledo in svežo do zlate in prosojne. Dodajte srca dlani in suté nekaj minut več.
- Mešajte v moki, nato rahlo dodajte mleko in nižjo toploto. Kuhamo, mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s toplote in premešajte v oljkah. Mešajte v kmetskem siru in slanini, če uporabljate. Odloži, da se ohladi.
- Pečico segrejte na 350 stopinj. Testo razdelite na 12 kosov. Zložite 10 kosov v kroge, ki so dovolj veliki, da se doda dno in stranice standardnega kolačca. To lahko pomaga prepletati testo, nato pa pustite, da se počiva nekaj minut, nato pa jo preložite na preostali del poti. Preostanek omogoča, da se elastičnost v testu sprosti in pomaga ohranjati svojo obliko.
- Vrvice z 10 kosi s krožniki testa, jih pritrdite na dno in na stran ponve. Razdelite polnjenje med 10 linijskimi pločevinami.
- Razvaljite preostala dva dela testa in razrežite kroge, da se ujemajo s premerom pločevinke. Kroge namestite na vrh polnila in jih objemite po robovih, da jih zatesnite s testo, ki obdaja kositer. Dobro jih zalepite, tako da polnjenje med pečenjem ne pušča.
- Pecivo pecite 25-30 minut ali dokler ne zlate rjave barve.