Beseda Dopiaza dobesedno pomeni "čebulo dvakrat"! Ta severno-indijski recept zahteva, da se čebula uporablja v velikih količinah in v dveh ločenih serijah na različnih stopnjah pripravka. To je resnično enostavno kuhati, ampak okus, kot ste preživeli ure, z ljubeznijo jo pripravite! Okra je v Indiji zelo priljubljena in z njo so narejene številne jedi, zlasti v severni Indiji. Ponavadi je nagnjena k temu, da je obrezan preveč, vendar sem ugotovil, če ste temeljito posušili po pranju okra in nato odrezali steblo in "rep", se ne postane kot plamen. Bhindi Dopiaza okusi okusno s vročimi Chapatis in pickle.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kg (približno 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 žlici zelenjavnega / canola / sončničnega olja za kuhanje
- 3 velika čebula sesekljano v redu
- 3 tsp korijander semena
- 2 tsp kumina semena
- 2 tsp
- garam masala v prahu
- 1/2 žličke
- kurkuma v prahu
- 2 žlici česna paste
- 2 tbsps pasta za ingver
- 2 srednje velika paradižnika sesekljana v redu
- Sol po okusu
- 3 žlici svežega sesekljanega koriandra
Kako narediti
- Očistite bhindi in posušite, da odstranite vso površinsko vlago in zagotovite, da se pri rezanju bhindi ne postane bleščeč. To je naravna lastnost bhindi in medtem ko nekateri ljudje všeč, drugi ne bodo jedli bhindi zaradi svoje "sluznice".
- Izrežite vrh (steblo) in spustite vsako bhindi, nato pa ga razrežite na krožne dele, debel 1 ". To naredite za vse bhinde in obdržite stran.
- V srednjem ognju ogrevajte griddle ali majhno, ravno posodo in nežno pečite seme koriandra in kumina do aromatičnih. Odstranite iz ognja in mletite v grobi prašek v čistem, suhem kavni mlinček . Ne pozabite pozneje.
- Sesekljano čebulo ločite na dva dela - približno 2/3 in 1/3 celote.
- Kuhajoče olje segrejte v veliki ponvi na srednjem plamenu in dodajte prvo serijo čebule - del 2/3. Sauté do golden.
- Zdaj dodajte vse začinjene začimbe, ingverje in česen ter 2-3 minute. Dodajte paradižnik in sveže 2-3 mesece. Zdaj dodajte sol po okusu.
- Dodajte preostali 1/3 del sesekljane čebule in dobro premešajte. Pokažite, dokler ta čebula ne postane mehka in prosojna.
- Sedaj zmanjšajte toploto do vrenja in dodajte rezano okra. Kuhajte, dokler okra ne postane mehka, a ne kašasta. Pogosto se premešajte. Bhindi Dopiaza je posoda za kuhanje s suhimi mešanicami in kuharji v tekočinah iz zelenjave (navadno ne dodajajte dodatne vode), vendar boste morda morali občasno potresati nekaj vode, da preprečite, da bi se kuhala med kuhanjem. To naredite le, če je potrebno.
- Ko naredite okra (približno 7-10 minut od trenutka, ko ga dodate v posodo), odstranite s toplote, okrasite s svežim sesekljanim koriandrom in služite z vročim Chapatisom in mastjo .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 109 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 94 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 5 g |