Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz riževega posoda na Japonskem je gyudonsko goveje meso, narejeno na vrhu parjenega riža. Gyudon (ali skodelica govejega mesa) je kot japonska udobna hrana. Lahko se pripravi hitro in ima hranljive sestavine, kot so goveje meso, čebula, riž in včasih jajce. To je odličen obrok, ko imate celoten urnik do večerja. Če ste utrujeni od naročanja v pici, nocoj pomislite na Gyudona.
Gyudon izhaja iz dveh drugih jedi: gyunabe (goveja pot) in sukiyaki, v katerem se tanke rezine govejega mesa kuhajo z zelenjavo v loncu. Gyunabe velja za prvotno obliko sukiyaki. Gyudon, pogosto pripravljen s cenejšimi kosi govejega mesa, je zelo priljubljen, hiter in poceni kosilo, ki je na voljo v številnih restavracijah na Japonskem.
Ta recept za gyudon uporablja dve sestavini, za katere morda ne poznate, vendar so osnovna za japonsko kuhanje:
- Dashi je neverjetno enostavna juha in predstavlja enega izmed kulinaričnih temeljev japonskega kuhanja. Izdelana je v približno 10 minutah s samo tremi sestavinami: vodo, kombusom (sušena alergija) in kosmiči z bonito ribami. Nastala jasna juha ima okus, kot je bistvo morja. Dashi se lahko uporablja za izdelavo fantastične skodelice miso juhe, za lov na ribe ali zelenjavo ali za dodajanje okusnih umami okusa v katero koli število japonskih jedi.
- Mirin je skupen rezanec, ki se uporablja pri japonskem kuhanju. To je vrsta riževega vina, podobnega sake, vendar z nižjim alkoholom in višjo vsebnostjo sladkorja. Ker je odstotek alkohola nizek, med kuhanjem zlahka izgori. Mirin ima sladek okus, zaradi česar je lep kontrast, če ga uporabljate s soliernimi omakami, kot so soja ali tamari. Ima zlato v svetlo jantarno barvo in rahlo debelo skladnost.
Na Japonskem gyudonu včasih postrežejo s surovim jajčnim rumenjakom ali onsen tamago (jajano jajce) v središču mesa in čebule. Ker surova jajca niso priporočljiva v ZDA, lahko poskusite na onsen tamago, tako da prelijete pretešena jajca v ponev pred vročino, tako da jih bodo kuhali.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice parjenega japonskega riža
- 1 lb tanko narežemo
- goveje telo , razrezano na 2-palčne dolžine
- 1 čebula, tanko narežemo
- 1 1/3 skodelice
- dashi juha
- 5 žlici. sojina omaka
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sladkor
- 1 tsp. sake
- Izbirno: benishoga (kisle rdeči ingver) kot topping
Kako narediti
- Čebulo in zeleno čebulo odrežite na tanke rezine in meso razrežite na majhne koščke.
- Postavite daši, sojino omako , sladkor, mirin in sake v veliko posodo in jih zavrite na srednjo vročino.
- Dodamo čebule in kuhamo nekaj minut ali dokler ne zmehčamo.
- Dodajte goveje meso k ponevu in simetrirajte nekaj minut.
- Vroči parovi riž postrežemo v posamezne globoke riževe sklede. Na vrh riža kuhajte goveje meso. Na vrh z nekaj benishoga (neobvezno).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1009 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 1.303 mg |
| Ogljikovi hidrati | 164 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 49 g |