Etiopijske izjave o kavi, mit o kavi, zgodovina kave in še več
Etiopijo velja za rojstno mesto kave in kave. Menijo, da je bila kava odkrita v Etiopiji že v devetem stoletju. Danes je več kot 12 milijonov ljudi v Etiopiji vključenih v gojenje in pobiranje kave, kava pa ostaja osrednji del etiopske kulture.
Etiopski izrazi kave
Morda je eden od najjasnejših refleksij kave v vlogi etiopske kulture v njegovem jeziku.
Kava igra tako močno uokvirjeno vlogo v etiopski kulturi, da se pojavlja v številnih izrazih, ki obravnavajo življenje, hrano in medosebne odnose.
Ena skupna etiopska kava pravi "Buna dabo naw". To dobesedno pomeni "Kava je naš kruh". Prikazuje osrednjo vlogo, ki jo igra kava v smislu prehrane in ponazarja pomen, ki ga ima kot vir preživetja.
Še ena pogosta beseda je "Buna Tetu". To je amharski izraz, ki dobesedno pomeni "piti kavo". Ne nanaša se samo na dejanje pitja kave, temveč tudi na druženje (podobno kot način, kako ljudje v angleščini uporabljajo izraz "srečanje kave").
Če nekdo reče: "Nimam nikogar, da bi imel kavo," se ne vzame dobesedno, ampak naj bi pomenil, da oseba nima dobrih prijateljev, v katerih lahko zaupa. To se tesno nanaša na ogromno družbeno vlogo, ki jo potrošnja kave igra v Etiopiji, in na dejstvo, da ljudje pogosto zbirajo kavo za pogovore, ki pokrivajo vsakdanje življenje, oče in poglobljena vprašanja.
Podobno, če nekdo reče: "Ne dovolite, da bi vaše ime opazili ob času kave", pomenijo, da morate paziti na svoj ugled in se izogniti postavi temo negativnih čensk.
Etiopska legenda kave
Najbolj priljubljena legenda kave v Etiopiji običajno gre nekaj takega:
Kaldi, abyssinianski kozji pastir iz Kaffe, je bil kozolci skozi gorsko območje blizu samostana.
Opazil je, da se je ta dan obnašal zelo čudno in se je začel skočiti na vznemirjen način, bleščati glasno in praktično plesati na zadnjih nogah. Ugotovil je, da je vir navdušenja majhen grm (ali v nekaterih legendah, majhen grozd grmovja) s svetlo rdečimi jagodami. Radovednost je začela in poskusil jagode zase.
Kot njegovi kozli je Kaldi začutil energijske učinke češenj. Po polnjenju žepov z rdečimi jagodami je vrgel domov k njegovi ženi in ji je svetoval, da gre v bližnji samostan, da bi delil ta "nebesa poslala" jagode s tamkajšnjimi menihi.
Ob prihodu v samostan Kaldijev kavni zrnje niso bili pozdravljeni z navdušenjem, ampak z zaničevanjem. Eden menihi se je imenoval Kaldijevega nagrajenega "hudičevega dela" in ga vrgel v ogenj. Vendar pa je po legendi aromo praženega fižola dovolj, da bi menihi dali tej novosti še eno priložnost. Iz ognja so odstranili kavna zrna, jih zmečkali, da so žareče žganje iztisnili in jih pokrili z vročo vodo, da bi jih ohranili (ali tako zgodba gre).
Vsi menihi v samostanu so vonjali aromo kave in prišli, da jo preizkusijo.
Podobno kot čaplja budistična menihi Kitajske in Japonske, so ti menihi ugotovili, da so učinki kave v korist, če jih budimo budni med svojo duhovno prakso (v tem primeru molitvi in svetim devištvom). Obljubili so, da bodo od takrat vsak dan pili novo novo pijačo kot pomoč svojim verskim oboževam.
Obstaja alternativni mit o poreklu kave, ki pripisuje odkritje kave zelo naklonjenemu muslimanskemu človeku po imenu Sheikh Omar, ki je v Mochi preživel v Jemnu.
Etiopska zgodovina kave
Misli, da bi legendarni značaj Kaldija obstajal okoli 850 let. Ta račun sovpada s splošno prepričanjem, da se je pridelava kave začela v Etiopiji okrog devetega stoletja. Vendar pa nekateri verjamejo, da je bila kava gojena že leta 575
v Jemnu.
Čeprav legenda o Kaldiju, njegovih kozah in menihi pravi, da je bila kava odkrita kot spodbujevalec in kot pijača istega dne, je veliko bolj verjetno, da so bili kavni zrni že stoletja žvečeni kot stimulans, pijača. Verjetno je bil fižol zmlet in zmešan z ghee (razjasnjeno maslo) ali z živalsko maščobo, da bi se oblikovala gosta pasta, ki je bila valjana v majhne kroglice, ki se nato porabijo, kot je potrebno za energijo na dolgih potovanjih. Nekateri zgodovinarji verjamejo, da so to suženjsko žganje kave (skupaj s kavo) iz Kaffe v Harrar in Arabijo prinesli sudanski sužnji, ki so žvečili kavo, da bi preživeli naporna potovanja muslimanske suženjske trgovske poti. Domnevno so sudanske sužnje prevzele to običajno žvečenje kave iz plemena Galla v Etiopiji. Danes je v nekaterih območjih Kaffe in Sidama še vedno tradicionalna poraba mletega kave v gehu. Prav tako v Kaffi nekateri ljudje dodajo malo raztopljenega razjasnjenega masla v svojo kuhano kavo, da postanejo bolj prehransko gosti in dodajo okus (podobno kot masleni puerhov čaj Tibeta).
Po nekaterih virih je bil tudi način, kako jemo kavo kot kaša, in to metodo uživanja kave lahko vidimo med več drugimi avtohtonimi plemeni Etiopije okoli desetega stoletja.
Kava je postala znana kot pijača v Etiopiji in drugod. V nekaterih plemenih so bile krušne češnje zdrobljene in nato fermentirane v neke vrste vino. V drugih so bili kavni zrni praženi, mlet in nato kuhani v decoction . Postopoma se je kruh kave začelo uporabljati in širiti drugje. Okoli 13. stoletja se je kava razširila v islamski svet, kjer je bila spoštovana kot močno zdravilo in močna molitvena pomoč, in je bila vreča podobna kot zdravilne rastlinske odjeke, ki so kuhane - za intenzivnost in moč. Še vedno lahko najdete tradicijo kuhanja kave v Etiopiji, Turčiji in večini preostalega Sredozemlja, kjer so znani kot etiopska kava, turška kava, grška kava in druga podobna imena.
Etiopska slavnostna kava
Etiopska kava je osrednja skupnost v številnih etiopskih vasicah. Več o tem si lahko preberete v mojem članku Etiopijska slavnostna kava .
Etimologija kave
V lokalnem jeziku je beseda za kavo "bunn" ali "buna". Izvor kave je Kaffa. Kava je bila včasih imenovana tudi "Kaffa bunn" ali kava iz Kaffe. Iz tega razloga nekateri verjamejo, da je izraz "kavna zrna" anglicizacija "Kaffa bunn". Glede na to, da so kavna zrna dejansko jagode, je ta teorija še bolj smiselna.
Če želite več informacij o jezikih in besedah kave, si oglejte besede za kavo po vsem svetu .