Vprašanje: Kaj je grška kava?
Moja prijateljica je pred kratkim obiskala Grčijo in se oglasila "grški kavi", ki so služila v vseh kavarnah. Rekel je, da je to nekakšna lokalna poslastica in da nikoli ni poskusil kaj podobnega domov. Kaj točno je grška kava, in kako naj naredim to?
Odgovor: Grška kava je v bistvu enaka kot turška kava. Tako kot armenska "armenska kava", "ciprska kava" na Cipru, srbska "domača kava" in "bosanska kava" v Bosni in Hercegovini, izraz "grška kava" je način, na katerega se Grčija sklicuje na nekaj, kar je v veliki meri njihove kulture, čeprav je Turčija (ki skupaj z drugimi območji na Balkanu, Kavkazu, Bližnjem Vzhodu in Severni Afriki trdi, da je izvor pijače) pogosto imela dicezne politične odnose s temi narodi.
(Na primer, Turčija je leta 1974 napadla Ciper, zatirala odnose med Grčijo in Turčijo ter spodbudila spremembo imena iz "turške kave" v "grško kavo".)
Tako kot turška kava, je grška kava narejena s finim kruhom kave (včasih se imenuje tudi "turški grinder"), ki se kuhajo v visoki ozki lonec, znani kot briki , cezve ali ibrik . Grška kava se služi z zemljo v skodelici (pogosto demitasse skodelica ), in razloge se lahko poravnajo, ko kava počasi pije. Sproščeno pijačo grške kave, zaradi česar je idealna za družabna srečanja, zato ni pogosto videti ljudi, ki se pogovarjajo o grški kavi v lokalni jedilnici (grški kavarni za moške in ženske) ali kafeneio (grška kavarna za moške), in grško kavo pogosto služijo obiskovalcem in gostom v grških domovih. Ena študija je pokazala, da je tipičen grški odmor za kavo trajal več kot 90 minut - dovolj časa za klepet, dohitevanje, ogovaranje ...
in naj se ti razlogi rešijo.
Obstajajo štiri glavne stile grškega kave :
- Nesladkan ali sketos (izgovarja SKEH-tohss)
- Nekoliko sladko ali metriji (izgovarja MEHT -ree-ohss)
- Sladki ali glykos (izgovarjani ghlee-KOHSS)
- Zelo sladko ali se razlikuje glykos (izrazito vah-REE ghlee-KOHSS)
Druga različica grške kave je sladka kuhana kava ali glykys vrastos , vendar se ta pijača pogoltne večkrat in manjka pena, ki je eden od treh glavnih delov grške Kava :
- Razlogi / izpuhi, ki se usedejo na dno skodelice
- Tekoča kava, ki je močna in debela
- Pena (ali kaïmaki, izrazito kaee-MAH-kee), ki mora biti bogata
Grško kavo običajno postrežejo s kozarcem mrzle vode (podobno kot kava je češka kava) in je včasih postrežena s sladkarijami (npr. Piškotki). Tradicionalno je črna, čeprav nekateri mladi raje naročajo "dvojno" grško kavo in dodajo mleko po okusu.
Naučite se izdelovati svojo grško kavo s to odlično fotografsko vadnico o tem, kako narediti grško kavo .
Če vas zanima učenje o drugem slogu kave, ki je priljubljena v Grčiji, Frappe , si oglejte te video recepte za Espresso Frappes in Cherry Frappes.