Ricotta v receptu ricotta borovnice s kavo ne vpliva na okus kave pogače, ampak samo daje torto neverjetno vlažno, gosto teksturo. To je popoln spremljevalec za krepak zajtrk ali popoldanski čaj in je neverjetno enostavno narediti.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice moke
- 1 1/2 žličke pecilni prašek
- 1 žlička pecilni soda
- 1/2 čajna žlička
- košer sol
- 3/4 skodelice nesoljeno maslo
- 1 1/3 čaša rjavi sladkor
- 3 jajca
- 2 žlički vanilije
- 1 skodelica ricotta
- 1/2 skodelice mleka
- 1 do 2 skodelice borovnic (sveže ali zamrznjeno)
- Za Streusel Topping:
- 2/3 skodelice
- rjavi sladkor
- 1/4 skodelice moke
- 1/2 skodelice valjanega ovsa
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 maslo
Kako narediti
- Pečica segrejte na 350 F
- Sesajte skupaj moko, pecilni prašek in soda ter sol. Dati na stran.
- V električnem mešalniku mešajte maslo in sladkor do gladke 5-8 minut.
- Združite jajca, vanilijo, ricotto in mleko. Počasi dodajte maslo in sladkor, mešajte po vsakem dodatku.
- Počasi mešajte v suhih sestavinah.
- Zložite se v borovnice, mešajte samo, dokler ne vključite.
- Testo bo zelo debelo. Odpnite ga v rahlo namašeni pekač. Tanka 8x8 bo prinesla visoko, gosto kavo (in traja dlje, da peciva). Večje ponve bodo prinesle tanjšo torto.
- Za prelivanje streuselov mešajte rjavo sladkor, moko, oves in cimet v srednji posodi. Dodajte maslo, s prsti ali vilicami, da ga razbijete v koščke. Enako potresite streusel na vrhu testa.
- Pecite 1 uro, ali dokler zobotrebec ali nož, ki je zaljubljen v torto, ne pride v poštev.
Ricotta
Visokokakovostna ricotta je gladka, bogata, kremasta in ima okus sladke smetane. Tradicionalno so sirarji s segrevanjem sirotke svežo ricotto (tekočina, ki ostane po predelavi sira v procesu sira), dokler se ne zgosti v mehke, puhaste sirnine. Nekateri sirarji še vedno naredijo ricotte iz sirotke, nekateri pa iz celega mleka. S pomočjo hitrega in preprostega recepta lahko naredite svojo domačo ricotto .
Manj pogosto boste v trgovini videli ricotto salate in ricotta infornata. Ricotta infornata je dovolj trdna, da jo lahko razrežemo na klin in ima mehko, drobljivo teksturo. Tanka rjava skorja je pečena v peči. Čeprav je tekstura drugačna, je okus zelo podoben svežemu ricotti. Ricotta salata je sveža ricotta, ki je bila nasoljena in stisnjena v kolo sira, ki je star nekaj mesecev. Ricotta salata je krhka in ima blag, slan okus.