Jevrejska mesnina (kuh-NISH) je pečena knedla, napolnjena z mesom, krompirjem , kašo , kislim zeljem, čebulo ali sira (v zadnjem času tudi špinača, sladki krompir in druge sestavine), ki se tradicionalno peče, včasih pa ocvrsti. Podobno je z britansko pastijo, mehiško empanado, ruskim pirozhkim in italijanskim kalzonom. Ker je ta test za testo narejen z maslom, smetano in kislo smetano ter napolnjen z govejim mesom, se ne šteje za košer. Preberite več o kladah tukaj.
Recept za polnjenje je zagotovil Lloyd Weinstein iz Benjie's Deli v Santa Ana, Kalifornija. Kode se lahko individualno hitro zamrznejo na pločevinastih listih in jih po želji shranijo v zamrzovalne vrečke.
Tukaj je še en recept za testo testa, ki ga morda želite poskusiti.
Kaj boste potrebovali
- Knish Tough:
- 8 gramov masla (nesoljeno, mehčano)
- Krem sir 8 unč (mehčanje)
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 3 1/2 skodelice moke (vsestransko)
- 1 žlička soli
- Polnjenje mesa:
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 1/8 čaša rastlinskega olja
- 1 1/2 kilogramov goveje meso (80% -lean)
- 5 unč pastrami (sesekljan)
- 2 velika jajca
- 1/4 žličke belega popra
- 1 žlička soli
- 3/4 čajna žlička česna v prahu
- Pralni stroj:
- 1 veliko jajce (pretepljeno)
- 1 žlica vode (pretepla z jajcem)
Kako narediti
- Pripravite testo za krpanje v predelovalniku hrane, opremljenem s kovinskim rezilom. Postopno maslo, smetano in kislo smetano do gladke. Dodajte moko in sol in puh za mešanje. Preklopite testo na folijo iz umetne snovi. Uporaba floured roke, tvorijo v žogo in tesno zaviti. Hladiti vsaj 2 uri ali čez noč.
- Pripravite mesno polnjenje s čiščenjem čebule v rastlinskem olju do prosojnega. Dodajte zemeljsko goveje meso in rjavo. Dodajte pastrami in dobro premešajte. Odstranite iz vročine. Mešajte skozi mlinček z nastavitvijo majhne luknje.
- Prenesite meso v veliko skledo. Naj se ohladi na sobno temperaturo. Dodajte jajca in začimbe ter dobro premešajte.
- Pražite delovno površino in ga položite na testo. Pokrijte s plastično folijo in počakajte 15 minut.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Testo prepustite debelini 1/4-palca. S piškotom rezano testo na 3-palčne kvadratke. Jajca ponesite kvadratke z 1 pretežno jajcem, pomešano z 1 čajno žličko vode. Na vsako kvadrate postavite dva odseka za velikost piškotov. Potem zložite konca tako, kot za ovojnico.
- Postavite krpice na pergamentno podloženo posodo in krtačo s pranjem jajc. Nadaljujte s preostalim testom in polnjenjem. Pečemo 20 minut ali dokler niso kroglice na vrhu in dnu zlato rjave barve. Postrežemo toplo kot predjed, stransko jed ali glavni tečaj.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 497 |
Skupna maščoba | 39 g |
Nasičena maščoba | 19 g |
Nenasičena maščoba | 14 g |
Holesterol | 282 mg |
Natrij | 302 mg |
Ogljikovi hidrati | 9 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 27 g |