Jevrejska mesnina (kuh-NISH) je pečena knedla, napolnjena z mesom, krompirjem , kašo , kislim zeljem, čebulo ali sira (v zadnjem času tudi špinača, sladki krompir in druge sestavine), ki se tradicionalno peče, včasih pa ocvrsti. Podobno je z britansko pastijo, mehiško empanado, ruskim pirozhkim in italijanskim kalzonom. Ker je ta test za testo narejen z maslom, smetano in kislo smetano ter napolnjen z govejim mesom, se ne šteje za košer. Preberite več o kladah tukaj.
Recept za polnjenje je zagotovil Lloyd Weinstein iz Benjie's Deli v Santa Ana, Kalifornija. Kode se lahko individualno hitro zamrznejo na pločevinastih listih in jih po želji shranijo v zamrzovalne vrečke.
Tukaj je še en recept za testo testa, ki ga morda želite poskusiti.
Kaj boste potrebovali
- Knish Tough:
- 8 gramov masla (nesoljeno, mehčano)
- Krem sir 8 unč (mehčanje)
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 3 1/2 skodelice moke (vsestransko)
- 1 žlička soli
- Polnjenje mesa:
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 1/8 čaša rastlinskega olja
- 1 1/2 kilogramov goveje meso (80% -lean)
- 5 unč pastrami (sesekljan)
- 2 velika jajca
- 1/4 žličke belega popra
- 1 žlička soli
- 3/4 čajna žlička česna v prahu
- Pralni stroj:
- 1 veliko jajce (pretepljeno)
- 1 žlica vode (pretepla z jajcem)
Kako narediti
- Pripravite testo za krpanje v predelovalniku hrane, opremljenem s kovinskim rezilom. Postopno maslo, smetano in kislo smetano do gladke. Dodajte moko in sol in puh za mešanje. Preklopite testo na folijo iz umetne snovi. Uporaba floured roke, tvorijo v žogo in tesno zaviti. Hladiti vsaj 2 uri ali čez noč.
- Pripravite mesno polnjenje s čiščenjem čebule v rastlinskem olju do prosojnega. Dodajte zemeljsko goveje meso in rjavo. Dodajte pastrami in dobro premešajte. Odstranite iz vročine. Mešajte skozi mlinček z nastavitvijo majhne luknje.
- Prenesite meso v veliko skledo. Naj se ohladi na sobno temperaturo. Dodajte jajca in začimbe ter dobro premešajte.
- Pražite delovno površino in ga položite na testo. Pokrijte s plastično folijo in počakajte 15 minut.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Testo prepustite debelini 1/4-palca. S piškotom rezano testo na 3-palčne kvadratke. Jajca ponesite kvadratke z 1 pretežno jajcem, pomešano z 1 čajno žličko vode. Na vsako kvadrate postavite dva odseka za velikost piškotov. Potem zložite konca tako, kot za ovojnico.
- Postavite krpice na pergamentno podloženo posodo in krtačo s pranjem jajc. Nadaljujte s preostalim testom in polnjenjem. Pečemo 20 minut ali dokler niso kroglice na vrhu in dnu zlato rjave barve. Postrežemo toplo kot predjed, stransko jed ali glavni tečaj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 497 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 282 mg |
| Natrij | 302 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 27 g |