Maroško piščanec Tagine s čičerkami in rozinami ali marelice

Sladke in slane tigre so zelo priljubljene v Maroku, z velikim številom od njih, vključno s svežim ali suhim sadjem kot ključnimi sestavinami. V tem maroškem receptu se piščanca zamrzne s paradižnikom, čičerko in rozinami v začinjeni, dišeči omaki, začinjeni z ingverjem, cimetom, žafranom in Ras El Hanoutom.

Kaj boste potrebovali

• 1 piščanec, koža odstranjena in razrezana na kose
• 1 čebula, narezana
• 1 čebula, narezana
• 3 strok česna, drobno sesekljan ali stisnjen
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlici masla
• 1 1/2 žličke soli ali po okusu
• 1 1/2 žličke Ras El Hanout
• 1 žlička kurkuma
• 1/4 čajna žlička črnega popra
• 1/4 čajna žlička cayenne poper ali po okusu
• 1/4 žličke žafrana žafrana, razpadla
• 1 cimetovo palico
• 3 paradižnika, olupljen in sesekljan
• 2 žlice sesekljanega cilantra
• 2 žlice sesekljanega peteršilja
• 2 do 3 žlice medu
• 1/2 čajna žlička tleh cimet (neobvezno)
• 1/3 skodelice (50 g) zlati rozini
• 15 oz. (425 g) kuhanih ali konzerviranih čičer

Kako narediti

1. V loncu z močnim dnom pomešajte piščanca, čebulo, česen, olje, maslo in začimbe. Pokrijte in kuhajte na srednji vročini, občasno mešajte, za 15 do 20 minut.
2. Dodajte paradižnik, peteršilj in cilantro. Pokrijte in nadaljujte kuhanje na srednji vročini, občasno mešanje, še 20 minut. Oblikuje se bogata omaka. Če je potrebno, prilagodite toploto, da piščanca ne zadržite na dnu posode.

1. Dodajte rozine, čičerke, medu (in mletega cimeta, če uporabljate) v lonček, skupaj z dovolj vode za pokritje čičerke.
2. Še naprej kuhajte še 10 do 15 minut ali dokler ni omaka precej gosta in piščanca je zelo nežna.
3. Prenesite v posluženo posodo in po želji okrasite s posipanjem sveže sesekljanega cilantra.
4. Če kuhate to jed vnaprej, upoštevajte, da čičerke in rozine še naprej absorbirajo tekočino.
5. Pri ponovnem segrevanju boste morda morali dodati malo vode, da razrežete omako in jo vrnete v prvotno skladnost.

Nasveti za pripravo Tagina

Čas kuhanja je namenjen uporabi običajnih kuhinjskih pripomočkov. Če pripravljate posodo v glini ali keramični tigini, pustite dvojni čas kuhanja.

Posoda se lahko pripravi, kot je opisano z uporabo tagina, nameščenega na difuzorju med srednje nizko in srednjo toploto. Morali boste dopustiti dodaten čas za pripravo sestavin v zvonec, pa tudi dodatnih 10 do 15 minut časa kuhanja na vsakem koraku.

Dodatni nasveti

Če želite, lahko rozine zamenjate peščico posušenih marelic. Če niso dovolj mehke, da bi jih ščipal na polovico, jih zavrite, dokler ne premešate in odtehtajte, preden nadaljujete s receptom.

Čeprav lahko jeste z vilicami, je večina tagin tradicionalno jedo z roko. Krusten kruh je kot nalašč za ta namen. V Maroku je gost, žvečen kobob je kruh, ki ga lahko izberejo, da se potaplja in zgrabi vse. Čeprav ni tradicionalen, lahko služi tudi tininu nad kuskusom ali rižem.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	684
Skupna maščoba	31 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	13 g
Holesterol	131 mg
Natrij	808 mg
Ogljikovi hidrati	52 g
Prehranske vlaknine	10 g
Beljakovine	51 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)