Uporabite ta recept, da postanejo klasični korejski ribji obrok znan kot mae un tang. Mleko je malo začinjeno in sladko in ima več deset različic. Kokoši, rdeči snapper, morski pes, rumeni krokar, korvina, morski bas ali polkovnik se lahko vse uporabljajo za to okusno obara. Poskusite iti k ribniku, da boste imeli ribjo glavo za juho, tudi če ste ga očistili in zmešali.
Za zelenjavne spremembe lahko vključite sojine kapljice, bučo, gobe, pležere, vodne kreše ali korejski peteršilj ( minari ali kapljice vode). Nekateri kuharji in restavracije dodajajo školjke, ostrige ali druge školjke v svoj mae un tang . Redkev, bučke in čilija paprika se pogosto uporabljajo v domačih sortah. Če naročim v restavraciji, vprašam, če jedi vključujejo sukgat * (užitni krizantemski listi / krona marjetica) ali minari . Če izdelate ta recept in ne najdete sukgata spodaj, potem lahko nadomestite z vodo ali celo špinačo.
Kaj boste potrebovali
- 1 ribja trska (daegu), v fileju z ločeno glavo, vendar rezerve
- 8-unča korejska ali kitajska bela redkev, olupljena in razrezana na 1-palčni kosov
- 2 česna čreda, zdrobljena in narezana
- 1 rdeči čili papriko, narežemo na pristranskost
- 1 zeleni čili poper, narežemo na pristranskost
- 1
- sladka čebula , narezana v trakove
- 3 žličke kochukaru (korejski zdrobljeni rdeči čili papri prašek)
- 3 žlice kochujang (kitajska paprika za papriko)
- 1 žlica sojine omake
- 2 palčke, narezane na 1-palčne koščke
- 1/2 blokirati tofu, razrezati na večje kocke
- 4-unča užitni krizantemski listi (krona daisy, sukgat)
- 1/2 bučke, prepolovljene in narezane
- Sol po okusu
- Črn poper po okusu
Kako narediti
- Cut rib na več kosov.
- Prinesi 3-4 skodelice vode (odvisno od velikosti vaše ribe) in ribe glavo do vrenja.
- Nato dodamo redkev, česen, kohujang , kochukaru, narezane čilije in še naprej kuhamo na srednji vročini 5-6 minut.
- Na splošno ne mešajte preveč! Želite, da je juha sorazmerno jasna.
- Odstranite glavo rib in dodajte ribje meso v lonec.
- Simmeriramo, dokler je riba nežna, približno 3-4 minute.
- Dodajte tofu, užitno krizantemo (krona mario) in simmerirajte še 2-3 minute več. Ne mešaj več.
Naročanje morskih sadežev v korejskih restavracijah
V nekaterih restavracijah z morskimi sadeži v Koreji in v nekaterih korejskih restavracijah v tujini lahko izberete svoje ribe, medtem ko je še vedno plavanje. Kuharji v restavraciji bodo pripravili svoje ribe, tako da boste lahko uživali v surovem ( hwe ). Potem bo restavracija naredila to juho za vas od levi del vaših rib (glava, preostalo meso in kosti), da poje po vaši sashimi (hwe). Mae Un pomeni začinjeno in Tang pomeni juho ali obara na korejskem jeziku.
* Užitni krizantemski listi. Uporabljajo se v korejski kuhinji, kot so špinača ali vodna kreša, dodajajo dišavo in svežino v kompleksne jedi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 259 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrij | 523 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 24 g |