Ta marmelada je praznovanje pomladnih jagod in rabarbara. Kombinacija obeh plodov je že dolgo priljubljena. Tartar rhubarb se lepo poroči s slajšimi jagodami. Jagode prav tako naredijo globoko rdečega marmelada, pravega dodatka, če je vaša red barve bolj zelena od rdeče barve.
Priprava marmelade brez pektina traja več časa kot pektin, vendar je vsaj ena pomembna prednost. Jagnjavno-rhubarb džem, narejen s približno 4 skodelicami sadja in pektina, zahteva 5 1/2 skodelice sladkorja. Ta recept je narejen z 9 skodelicami sadja in 5 1/2 skodelicami sladkorja; omamljanje razlike v razmerju. Imeli boste nekoliko manj volumna, ampak bolj sadni marmelado z čudovito teksturo.
Priporočljiv je zanesljiv termometer za sladkarije. Če nimate termometra za sladkarije, preizkusite gelno točko z uporabo enega od teh metod .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram rabarbara
- 2 pinta jagode (sveže)
- 5 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice limoninega soka (sveže)
Kako narediti
- Rhubarb sperite in ga rezite na 1/2-palčni kosov. Imeti bi morali približno 5 skodelic.
- Povlecite jagode in jih sperite pod mrzlo tekočo vodo. Pustite, da se posušijo in nato rahlo rezine. Imeti bi morali 4 do 5 skodelic narezanih jagod.
- V velikem, neraktiven lonec združite pripravljene jagode in rabarbare z granuliranim sladkorjem. Premešajte, če želite združiti. Pokrijte posodo in pustite, da stoji pri sobni temperaturi 2 uri ali v hladilniku do 12 ur.
- Postavite sedem čistih, pol-pint kozarc v velikem kotličku za posodo in pokrijte z vodo. Prinesi vodo do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko, da kozarci ostanejo vroči, ko pripravljate sadje.
- Postavite pokrove in obročke v ponev; pokrijte z vodo in prinesite v vrenje. Pokrovi držite v vroči vodi, dokler ne boste pripravljeni zapečatiti kozarcev.
- Dodajte limonin sok do sadja in postavite ponev na srednje veliko toploto. V posodo pritrdite termometer za sladkarije. Prepričajte se, da se vrh termometra ne dotika dna ali strani posode. Sadje pripeljemo do vrenja, neprestano mešamo. Zmanjšajte toploto do sredine in nadaljujte kuhanje, dokler marmelada ne doseže 220 F, pogosto mešanje. Ko marmelada doseže približno 216 F, začnite mešati še pogosteje, da preprečite žganje.
- Odstranite marmelado od vročine in odstranite peno. Mešajte nekaj minut in nato damo marmelado v vroče kozarce, pri čemer pustite 1/4-palčni glavni prostor. Obrišite obroče in navoje z navlaženimi papirnimi brisačami. Previdno položite pokrove na kozarce in privijte obroče. Ne preveč zategnite obročev in posodice držite pokonci.
- Postavite kozarce na stojalo za konzerviranje in jih spustite v grelnik za pločevinke. Če voda ni vsaj 1 cm nad kozarci, dodajte več tople vode. Vračajte vodo nazaj. Spustite toploto na srednje nizko in pokrijte posodo; nežno vreti 10 minut. Če delate na nadmorski višini nad 1.000 metrov, glejte tabelo spodaj.
- Odstranite posodo iz vročine in pustite, da se kozarci stojijo v vodi 10 minut.
- S kleščami odstranite kozarce na stojalo, da se popolnoma ohladijo (pokonci). Če kozarci niso zapečatili, jih ohladite in jih takoj uporabite.
Prilagoditve višine nadmorske višine
- 1.001 do 3000 čevljev: dodajte 5 minut do časa obdelave.
- 3.001 do 6.000 čevljev: dodajte 10 minut časa obdelave.
- 6.001 do 8.000 čevljev: dodajte 15 minut do časa obdelave.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |