Uredil Liv Wan.
V kitajski kuhinji so različne vrste ingverja in ena od najbolj priljubljenih in pogosto uporabljanih ingverjevih omaki se uporablja za potapljanje morskih sadežev, še posebej mesa iz rakov. Glavne sestavine te morske ometne ingverne omake so drobno sesekljani sveži ingver in rižev sir.
Druga ingverna omaka, ki je zelo pogosta uporaba v kitajski kuhinji, je za potapljanje "xiaolongbao" (小籠 包) ali cmoki s. Glavna sestavina te vrste ingverjeve omake je julienned svež ingver in črni kis . Vendar pa namesto tega lahko uporabite rdeče kis ali riž. Če vam je všeč soja omaka, lahko dodate to in to je popolnoma v redu, da to storite.
Kitajci želijo, da imajo morski sadeži z ingverjem, saj kitajski ljudje verjamejo, da je večina morskih sadežev, še posebej rakov, "hrana" Yin. Tudi ingver se lahko znebi neprijetnih ribjih okusov in vonjev. Drugi razlog je zato, ker je meso rakov veliko v beljakovinah in holesterolu in lahko povzroči probleme s prebavnim sistemom, zato lahko ingver pomaga preprečiti to stanje. Torej je to razlog, zakaj kitajski ljudje radi jedo morske jedi z ingverjem in kisom.
- Morsko drozgovo rdeče omako:
2 rezina svežega ingverja, mleto
1 žlička sladkorja
2 žlici riževega vina / rdečega vina / črnega kis
Vse skupaj zmešajte in pustite 30 minut pred uporabo.
* Xiaolongbao je vrsta pare iz južne Kitajske. Običajno je povezana z območji Šanghaja in Wuxi. Ker je Xiaolongbao tradicionalno pripravljen v majhnih parni bambusov, "Xiaolong" pomeni majhen bambusov parnik. Zato je dobil ime "Xiaolongbao". Xiaolongbao je tudi skupni zajtrk na Tajvanu.
Ingverska omaka v tem članku naredi lepo potapljalno omako z predjedmi, ki vsebujejo kozice, kot so kozice s kozicami, jajčne kaše ali potomci in ne zahtevajo potovanja na azijski trg za sestavine. Lahko uporabite tudi ingverjevo omako za krtačo na kozici pred žganjem.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice svetlo sojino omako
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 2 žlički đumbir (mleto)
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 pomladna čebula (drobno sesekljan)
Kako narediti
- Združite sojino omako, rdeč vinski kis in mleto ingver v majhni skledici. Dati na stran.
- Rjavi sladkor se zlije v visoki vročini v majhni težki kantici, dokler se ne raztopi, ampak se ne zgori.
- Dodajte mešanico soje in rdečega vina.
- Pustite ga do vrenja, dokler se rjavi sladkor še ne raztopi (začasno se utrdi, ko se doda mešanica sojine omake).
- Odstranite z vročine, nalijte v posodo in okrasite s sesekljano pomladno čebulo.
- Postrezite z gobicami, gyozo ali drugimi kitajskimi cmoki.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.872 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |