Vaš priročen vodič za španske jedi
Ljudje Španije ljubijo svojo hrano. Pravzaprav tipični Španec verjetno jesti več hrane v enem dnevu kot večina ljudi v Združenih državah. Vendar pa si vzamejo svoj čas, jedo, širijo obroke čez dan in hodijo med obroki.
Tukaj bomo raziskali povprečni dan španskih obrokov, od zajtrka do večerje. Izvedeli boste, kdaj so obroke in se naučite, kakšen tipičen meni je videti. To je koristen nasvet, ki vas bo pripravil na potovanje v Španijo.
El Desayuno: Zajtrk
V Španiji je zajtrk ( el desayuno ) najmanjši obrok v dnevu. Običajno je precej lahka in bolj kot kontinentalni zajtrk kot karkoli drugega.
Značilen zajtrk lahko vključuje kavarno ( lahka kava z vročim, penečim mlekom), bollos (sladki zvitki) z marmelado, toast z marmelado ali blagim sirkom ali preprosto "krekerji" Maria v vročem mleku. Nekatere družine še vedno uživajo sladke in limonske magdalene iz soseske pekarne. Vendar pa je zdaj zelo pogosto (in bolj ekonomično) kupiti vrečke teh petitnih, puhastih, piškotkov podobnih piškotov v supermarketih.
Na splošno je zajtrk v Španiji jedel doma, preden se spraviš na delo ali šolo. Vendar pa boste morda videli nekaj delavcev v najbližji kavarni okoli 10 ure, da bi lahko uživali v hitro jutranji "kavarni odmor".
Tapas: majhni španski obroki
Tapice so po zajtrku dobro pojedli, pred predvečerjskim kosilom. So majhne plošče in kanapeje ali hrana prstov so lahko tople ali hladne jedi.
Tapas se zelo razlikuje od regije do regije in sezone do sezone.
Tapas-čas običajno vključuje bar-hopping za okus vina in klepeta. Na vsaki postaji je narejena druga tapa. Ta čas je prav toliko kot druženje s prijatelji in sosedami, saj gre za kakovost hrane. Ni redko, če imajo prijatelji redno vezje, ki se srečujejo z najljubšimi vrsticami.
Španska ljubezen tapas toliko, da so izvlekli glagol. Beseda Vamos trakec! pomeni "Pojdiva jesti tapas !"
Obstaja dobesedno na stotine, morda na tisoče, različnih tapas. Nekaj izmed najbolj priljubljenih so:
- Tortilla Española : španski omlet, imenovan tudi tortilla de patata ali krompirjev omlet
- Patatas Bravas : Krompir z začinjeno bravno omako
- Gambas al Ajillo : kozice v česnu
La Comida: Kosilo
Obedinec ali la comida , kot se imenuje v Španiji, je največji obrok dneva. To je vsekakor velik obrok in ponavadi vključuje več tečajev in vina.
Ker so španska kosila vedno velika, in tečaji pridejo naenkrat, je pomembno, da se sami premaknete. Kot Italijani, Španci verjamejo, da si vzamejo svoj čas in uživajo v svojih obrokih. Zato lahko pričakujete, da la comida traja eno uro in pol ali več.
Tradicionalno, Španci imajo dve ali tri ure odmora od dela ali šole, da bi uživali la comida. Prav tako jemljejo kratko hrano ali siesto . V bistvu celotna država zapira shop od približno 1.30 do 16.30
Siesta je tradicija, ki sega v stoletja, od tistih, ko večina ljudi ni delala v kmetijstvu in klimatskih napravah. To je enostavno razumeti, zakaj so ljudje potrebovali gorivo iz velikega obroka, kot tudi počitek iz vročega španskega sonca, preden se je vrnil na delo.
Vsakdo v Španiji je imel ta popoldanski odmor, od šolskih otrok do trgovine delavcev in vladnih uradnikov.
Večina Španci še vedno uživajo v odmoru in velikem obroku, vendar se življenje v Španiji spreminja. V večjih mestih, kot sta Madrid in Barcelona, mnogi ljudje preživijo več kot eno uro na službo in z dela, zaradi česar ni mogoče iti domov za obrok in siesto. Zaradi tega španski vladni uslužbenci v Madridu zdaj delajo standardni osemurni dan z enournim odmorom za kosilo.
Veliko velikih supermarketov in trgovskih verig v velikih mestih tudi več ne zapira za kosilo. Večina malih trgovin je še vedno blizu, da uživajo v svojem obroku in odmoru pred ponovnim odprtjem v poznih popoldanskih urah.
Spodaj je vzorec, ki ga lahko najdete v meniju v restavraciji ali če ste bili vabljeni k nečijem domu za kosilo:
- Vino iz zelenjave, fižola ali morske hrane (pogosto riž, krompir ali na osnovi testenin)
- Sveže ribe ali morski sadeži, pečenka ali jagnjetina, ocvrt krompir, enolončnica za zajce itd.
- Zelena solata ali zelenjava
- Flan, lahka peciva, sveže sadje ali sladoled za sladico
- Kava in liker ali žganje
Kruh je vedno na španski mizi. Je obilen in svež in se uporablja za čiščenje omak.
Ker Španci lovijo jajca in mlečne izdelke, boste ugotovili, da je veliko sladic iz svežega mleka ali smetane. Sveže sadje je značilno za ogled v desertnem meniju in se lahko postreže z mehkim sirom. Ne pozabite na espresso strel. Po velikem kosilu boste verjetno potrebovali.
La Merienda: prigrizek
Popoldanski popoldanski prigrizek v Španiji se imenuje la merienda . Potrebno je, ker med kosilom in večerjo ponavadi traja pet ali šest ur. La merienda je še posebej pomembna za otroke, ki imajo vedno veliko energije za igranje nogometa po ulicah in drugih zabavnih dejavnosti.
La merienda je lahko karkoli iz kruha v francoskem slogu s kosom čokolade na vrhu do kruha s klobasami, šunko ali salami. Je jedo okrog 4:30 ali 5:00. Ker večerjo ne strežejo vsaj še tri ali štiri ure, nihče ne skrbi, da bo ta prigrizek uničil svoj apetit.
La Cena: Večerja
Večerja ( la cena ) je bistveno lažji obrok kot kosilo. Na splošno je jedo med 21.00 in polnočjo. Deleži, ki se uporabljajo v la ceni, so običajno manjši in plošče so veliko enostavnejše.
Večerja lahko vključuje sveže ribe ali morske jedi ali del pražene piščančje ali jagnjetine z ocvrtim krompirjem ali rižem. Zelo pogosta je tudi omlet in riba z zeleno solato na strani.
Enostavna in hitra jed, ki jo pogosto jedo ob večerji, je arroz cubano , mulj bela riža, na vrhu paradižnikove omake in ocvrto jajce. Zelena solata in zelenjavna jed sta standardni tako za kosilo kot za večerjo. Lahko se jedo tudi lažji sladica iz svežega sadja ali flan (španski vanilijev kavčuk).
Pogosto, ne glede na to, da sedi na večerjo v restavraciji, se lahko skupina prijateljev sklene, da se sestane in da bodo kroge na svojih najljubših barih tapas pred ogledom filma ali naslovom v klub ali oddajo.
Po večerji
Španci so nočne sove. Tipičen Španec se ne spušča do polnoči. Ob vikendih, praznikih in v poletnih mesecih ni nič nenavadnega, da se španska družina obrne do 3 ali 4 ure zjutraj. Torej, po večerji na prenočiščih, Španci nadaljujejo druženje v sosednjih kavarnah in gostilnicah ali pa se odpravijo v nočni klub ali pub.
Zadnji postanek na poti domov od večerne zabave je lahko na stojnici chureria ali churro . Churros so ocvrti pecivo, ki izgleda podobno kot ocvrt krompir, čeprav nimajo nič s krompirjem. Najbolj najbližja stvar, ki jo imamo v ZDA, bi bila fritters ali donuts. Sveže kurro, kupljene od prodajalca ulice ali pločnika, vroče in posuto s sladkorjem so okusne.
Če želite spremljati svoje krize, je vroča čokolada pijača izbire. Čokolada v Španiji ni nič podobnega tistemu, kar verjetno poznaš v ZDA. Tudi to ni podobna mehiški čokoladi, ki ima v njem cimet in druge okuse.
Španska vroča čokolada je vroča in zelo debela. Običajno je narejena iz svežega polnomastnega mleka, ki ni čokoladni paket "samo dodajte vodo". Slasto je in tako debelo, da v njej praktično stojite žlico. V bistvu je popolna popustljivost za konec dneva.