Prvotno mehiško ulico, enchiladas ni imela polnjenja - preprosto so bile valjane tortilje, namočene v čiljevem omako. Različica, ki jo vsi poznavamo in ljubimo danes, se pogosto razlikuje od njenega izvora in široko drug od drugega, saj so enchiladas zdaj napolnjeni z različnimi mesnimi izdelki, zelenjavo in siri. Vendar pa, kar imajo enchiladas še vedno skupne, je njihovo rdeče ali zeleno prelivanje. Čeprav so te omake različne v barvah, imajo različne okuse in uporabljajo edinstvene sestavine.
Razlika med rdečo in zeleno omako
Zelena enchilada omaka je na splošno mešanica zelenih tomatillos in zelenih čilij , skupaj s sestavinami, kot so čebula, česen, kis in druge začimbe. Tomatillo, znan tudi kot mehiški luski paradižnik, je rezan v mehiški kuhinji. Lahko jih pojedo surovo ali kuhano in zelenkasto barvo v zeleno enchilada omako in salsa verde ( verde pomeni "zeleno" v španščini). Poleg tega ima tomatillo rahlo zeliščni okus in je nekoliko saden in v obliki arom.
Ena pogosta napaka, ki jo ljudje naredijo, je verjeti, da zelena omaka ni začinjena. Večina zelenih enchilada omak se uporablja zeleni chilis, ki vključuje jalapenos in serrano, odlaganje iz začinjene lestvice. Kot pri vseh barvnih čilah, zelene omake segajo od blagih do vročih.
Rdeča enchilada omaka , na drugi strani, je običajno narejena iz različnih rdečih čilij, kisa, čebule, česna in začimb. Nekatere "hitre" različice rdeče enchilada omake lahko uporabljajo rdeče paradižnikovo omako ali pasto kot bazo.
Tako kot zelena enchilada omaka, rdeča omaka lahko segajo od rahlo začinjene do pikantnih nogavic - vse je odvisno od čilija.
Kako izbrati vašo Enchilada omako
Eden od načinov, kako lahko izbirate med rdečo in zeleno enčilado omako, je pogled na sestavine. To vam bo dalo idejo o profilu okusa in stopnji začimb.
Očitno videnje zelenjave in začimb, kot so zelena paprika v enem ali jalapenos in čili v drugem govori z vrsto okusa, ki ga lahko pričakujete. Namesto premislite o barvi, upoštevajte tip enchilade, ki ga imate, fižol, goveje meso, piščanec, zelenjavo in se vprašajte, kakšna vrsta omake bi se lepo povezala s tem. Malo boste morda želeli poskusiti, če kuhate doma. Če pa jedo, lahko zaprosite strežnika, da priporoči omako za obrok, ki ga naročate.
Enchilada vrste
Za zajtrk lahko naredite avokado in črni fižol enchilada z zelenim prelivom. Če želite nekaj malce sladkega, se lahko odločite za sladko koruzo in jalapeno enchilado polno sirastih koruz. Za kosilo ali večerjo lahko ustvarjate z enchilado juho z izbiro mesa, fižola, koruze in prelivi. Za okusno sladico enchilada poskusite sveže sadje, polno borovnic, jagod, banan in polnila kreme.
Enchiladas se lahko razlikuje glede na kalorije in zdrave sestavine, saj se lahko polni s skoraj nič. Da bi bili bolj zdravi, se lahko odločite za fižol ali rastlinsko enchilado nad piščancem ali govedino. Uporabite lahko tudi nizko vsebnost maščob in preprosto tortilijo, ne pa ocvrto, da jo pečete.
Z uporabo manj ali brez sira in namesto zelene ali rdeče čilijeve omake, boste tudi pomagali zmanjšati maščobe.