Ti tajski kokosovi rezanci so aromatični in aromatični ter se hitro in enostavno pripravijo! Naredite jih s kozicami ali trakovi iz piščanca ali jih nadomestite z drugimi morskimi sadeži, kot so pokrovače, lignje ali rezine filejev. Za ta recept se navadno uporabljajo riževi rezanci, vendar so tudi pšenični ali jajčni rezanci tudi okusni. Ključ do te jedi je kakovostno kokosovo mleko in odlično okusno piščančje zalogo. Prav tako se prepričajte, da ne prekašate riževih rezancev; želite, da so čim bližje " al dente" . Upoštevajte, da je ta posoda naravno brez glutena - ne uporabljajte pšeničnega staleža. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 8 do 10 unč riževih rezancev ali želenih rezancev (dovolj za 2 do 3 osebe)
- 8 do 12 srednje velikih do velikih kozic, odstranjenih školjk ali nadomestkov z drugimi morskimi sadeži ali trakovi od 1 do 2 piščančjih prsi ali 3 do 4 stegna
- 2/3 lahko dobro kokosovo mleko (po možnosti ne "lite")
- 1 skodelica piščanca
- 1 šalotka ali 3 do 4 žlice mletega vijoličnega čebule
- 3 stroka česna, mleto
- 1 gelangel ali ingver, velikost palca, nariban ali drobno narezan
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 1/2 čajne žličke severnoameriškega prašiča v prahu (od vašega supermarketovega začimbnega prehoda)
- 1 rdeča čilija, mleto, ali 1/3 do 1/2 čajna žlička posušenega zdrobljenega čilija iz začimbnega prehoda, po okusu
- 1 do 2 listov kaffir limete, ali zamenjajte 1 lovorjev list
- 3 žlice ribje omake
- 1 1/2 žlici limetinega soka
- 1 žlička rjavega sladkorja
- Vrhunci: 1 do 2 zelena čebula, narezana in velikodušna peščena sveža bazilika
Kako narediti
- Prinesite veliko lonec vode, da zavre. Odvrzite v riževe rezance, nato pa izklopite toploto. Pustite rezance, da namakate, medtem ko pripravite druge sestavine. Če uporabljate drugo vrsto rezancev: zavrite, dokler niste pod al dente, nato izteknite in sperite s hladno vodo.)
- Ko se riževi rezanci zmehčajo, vendar so še vedno trdni in malo pod-kuhani na sredini, odtehtajte in temeljito sperite s hladno vodo. Dati na stran.
- Steklenico postavite v vročo ali globoko ponev na visoko vročino in jo zavrite. Nasvet: Če izkopavate kocke, ga poskusite okusiti (okusite jo kot dobro bazo za juho). Zdaj dodajte šalotko ali čebulo, česen, galangal ali ingver, zemeljski koriander, čilen prah, čili in kaffir apnenec ali lovorjev list. Vreli 1 do 2 minuti.
- Dodajte kozico ali piščanca. Zmanjšajte toploto do sredine, potopite in obrnite kozice ali piščančje koščke do kuhanja (3 do 4 minute).
- Zmanjšajte toploto do nežnega vrenja (srednje nizka). Dodajte ribjo omako, limetin sok, rjavi sladkor in 1/2 kokosovo mleko, dobro premešajte, da jih vključite.
- Končno dodajte mehke rezance. Uporabite 2 pripomočki, da jih nežno obračate v omaki za 2 do 4 minute ali dokler rezanci ne absorbirajo večine omake in so vroči. Odstranite iz toplote in testa okusa. Če rezanci niso okusni ali dovolj slani, dodajte več ribje omake. Če je preveč slano ali sladko, dodajte več limoninega soka. Dodajte več čilija za več toplote. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka.
- Delež v sklede. Na vsako porcijo sesajte malo več kokosovega mleka, na vrhu pa z zeleno čebulo in svežo baziliko. Za dodatno dopolnjevanje glejte spodaj. ENJOY!
Neobvezno dopolnjevanje : pri dodatnem kokosovem okusu položite 2 do 3 žlice suhega praženega kokosa (nesladkanega ali sladjenega glede na vaše želje) v suhi ponvi na srednji visoki vročini. Nežno premešajte, dokler kokos ne postane svetlo zlato rjave in dišeče, nato potresemo čez svoje rezance.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 824 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 1.781 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 55 g |