Halwa Chebakia: maroški sezamski piškoti z medom

Halwa Chebakia (včasih napisana chebakia ali shebakia) je maroški sezamski piškotek, ki je oblikovan v rožo, ocvrt in nato prevlečen z medom. Znan tudi kot mkharka , je običajno v času Ramadana in za posebne priložnosti.

Chebakia je dolgotrajen. Večina maroških žensk pomaga pri pripravi velike količine pomoči sestre, matere ali prijatelja. Bodite prepričani, da si ogledate fotografsko vadnico Kako narediti Chebakia, če jih še nikoli niste naredili.

To je recept moje tašne. Redno sem zmanjšal svoje količine za polovico, da bi bila serija bolj obvladljiva za tiste, ki sami kuhajo.

Kaj boste potrebovali

• Približno 4 skodelice moke, plus dodatne, če je potrebno
• 1/2 žličke. pecilni prašek
• 1/2 žličke. sol
• 1 juha skodelica, polna zlatih neolupljenih sezamovih semen, toast
• 1 1/2 žličke. zemeljski janež
• 1 1/2 žličke. mleti cimet
• 1/2 žličke. žafrana niti, razpadla
• 1/8 žličk. Maroško rumeno barvilo (ali 1/2 žlička kurkuma)
• Pinch z mastiko ali gumi arabic zrn, pomešan z 1/4 tsp. sladkorja in zdrobljen v prašek
• 1 zelo veliko jajce
• 1/4 skodelice masla, stopljeno
• 1/4 skodelice oljčnega olja
• 1/4 čaša kis
• 1/4 skodelice oranžne cvetne vode
• 1 tsp. kvas, raztopljen v 1/4 skodelice tople vode
• Približno 5 skodelic (4 lbs.), Dragi
• 2 tbsp. oranžna cvetna voda
• Približno 6,5 skodelic rastlinskega olja, za cvrtje
• 1/2 skodelice zlate neoluščene sezamove semena, opečene, za dekoriranje

Kako narediti

Seme za sezamo za sezono Chebakia

1. Pred časom se skozi sezamo sezama izbrišite morebitne ostanke.
2. Razpršite jih na pekač in pečite sezamo v pečici 400 F (200 C) za 10 do 15 minut ali dokler sezamovo seme ni hrustljavo in okusno.
3. Pustite, da se ohladijo temeljito, nato pa jih shranite v nepredušno posodo, dokler niso pripravljene za uporabo.

Naredite Chebakia testo

1. Zmešajte eno skledo opečenega sezama v predelovalniku hrane, dokler ne postane praškasta. Mleto pazite, dokler prašek ne postane dovolj vlažen, da pritisnete ali zapakirate.

1. Sesame zmešamo z moko in drugimi suhimi sestavinami v veliki skledi.
2. Dodajte preostale sestavine in z rokami premešajte, da se oblikuje testo. Če je potrebno, dodajte več moka, da dosežete testo, ki je precej trdo, vendar je mogoče gibljivo.
3. Testo ročno gnetite sedem do osem minut ali v mešalniku s kavljem za testo štiri do pet minut.
4. Testo razdelite na štiri dele, jih oblikujte v gladko hišo in postavite testo v plastično vrečko, da se počite 10 do 15 minut.

Roll in rezanje testa

Postopek valjanja in zlaganja je opisan spodaj, če pa še nikoli niste naredili Chebakia, bo koristno, če si želite ogledati fotografsko vadnico Kako narediti Chebakia .

1. Vzemite enega od delov testa in ga potegnite do debeline tanke koščice kartona. Če je potrebno, rahlo matejte svojo delovno površino.
2. Uporabite rezalnik za pecivo, da se testo razreže v pravokotnike, približno velikosti vašega dlana.
3. V vsakem pravokotniku naredite štiri enakomerno razmaknjene reze po dolžini. Ti kosi morajo biti skoraj dolžina pravokotnika, vendar ne smejo preseči robov testa. Nastali pravokotnik bo imel pet trakov vezanega testa.

Preklopite Chebakia

1. Vzemi pravokotnik in sredinski prst desne roke z navijalnim trakom iz testa. To omogoča, da se pravokotnik zaskoči nad prstom.
2. Z vašo levo roko, ščepec skupaj zunanji koti testa, ki visi nad konico prsta. To bo središče cvetne oblike.
3. Medtem ko držite vogal z levo roko, pustite, da se trakovi testa zdrsneta navzdol s desnega prsta, medtem ko jih nežno obračate v notranjost okoli zrezanega dela. Nežno zaprite nasprotne vogale, ko je testo obrnjeno navznoter. Če ste pravilno izvedli, boste testo oblikovali v podolgovato obliko cvetja.

1. Zložen kos testa položite na pekač ali pladenj. Ponovite postopek s preostalimi pravokotniki in gomili testa. Zbrati ostanke testa, ko delate, jih združite v hribčke in jih vrnite v vrečo, da se počite, preden jih znova poskusite ponovno zviti.
2. Na ta način uporabite vse svoje testo. Pokrijte pladnje zloženega testa z brisačo, dokler jih ne pripravite za pršenje.

Crying Chebakia

1. Ogrevajte en centimeter olja v velikem, globokem ponvi nad srednjo toploto.
2. Istočasno med vročino segrejemo skoraj vrelo v velikem loncu. Ko je medenkrat penečen, vendar ne brušenje, dodajte oranžno cvetno vodo v med in izklopite toploto.
3. Ko je olje vroče, kuhajte čebaki v serijah. Po potrebi prilagodite toploto, da počasi vsrkate vsako serijo čebakije do srednje rjave barve. To bi moralo trajati približno 10 minut, če je olje pravilna temperatura. Če je olje prevroče, bo čebakija hitro barva, notranjost pa ne bo kuhana hrustljavo.

Napolnite Chebakia v Medu

1. Ko se čebakija skuhajo v srednje zlato rjavo, uporabite žlebasto žlico ali cedilo, da jih prenesete iz olja neposredno v vroči med. Nežno potegnite navzdol na čebakijo, da jih potopite v medu in pustite, da se namakate 5 do 7 minut. Obogatili bodo medu bogato, sijajno barvo oranžne barve. V tem času lahko začnete s ponovitvijo druge serije piškotkov. ( Opomba: dlje, ko boste vdihnili čebakijo, bolj bodo medu absorbirali in postali bodo bolj sladki in manj hrustljavi, da jih bodo vdihnili, je stvar osebne volje. Vendar pa bo premajhen od namakanja povzročil bledo, obarvani čebaki, ki sčasoma izgubijo svoj sijajni premaz.)

1. Ko se čebaki končajo namakanje, jih odstranite iz medu v cedilo ali cedilo in jim pustite, da se odtečejo le nekaj minut.
2. Nežno jih prenesite med vročim v velik pladenj ali pladenj in potresite centre s sezamom. Ko končate namakanje drugih paketov čebakije v medu, preprosto izpustite in jih dodajte k pladnjem v nasipu, obdajajte vsako serijo s sezamom. (Opomba: če se medu ohladi in zgosti, preden končate z izdelovanjem vseh piškotkov, ga preprosto ponovno segrevate na srednji nizki vročini. To je mogoče storiti, tudi če so v čebulih poteh nekaj čebakij.)

Shranjevanje in služenje Chebakia

Pustite, da se čebakija ohladi več ur, preden jih položite v nepredušno posodo za shranjevanje. Ohranili jih bodo pri sobni temperaturi za en mesec ali dlje, dobro pa bodo zamrznjeni štiri ali pet mesecev.

Postrežite čebakijo s hariro, pri iftarju za Ramadan ali s čajem ali kavo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	2604
Skupna maščoba	207 g
Nasičena maščoba	19 g
Nenasičena maščoba	142 g
Holesterol	41 mg
Natrij	382 mg
Ogljikovi hidrati	203 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	8 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)