Hausovi ljudje, čeprav jih najdemo v številnih državah, ki segajo od Sudana v Nigerijo, so imeli velik vpliv na živilsko kulturo zahodnoafriških ulic. Ena takšna hrana je priljubljena ulica, ki jo pogosto jedo za zajtrk. Znana je kot Hausa koko, kisla in začinjena gladka kaša. Vrelišče, ki je posledica fermentacije proso, je lahko pridobljen okus. Vendar pa po poskusu nekaj regionalnih afriških kuhinj boste ugotovili, da se fermentirani izdelki uporabljajo precej redno.
Vse, kar morate storiti, je zbrati bodisi koruzno mošt ali proso moko (ne tako gladko kot pšenica ali torta), dodajte vodo, da naredite pasto, nato jo pustite pokriti in pustite, da fermentira do 3 dni. To lahko storite bodisi s pripravljenim koruzo ali zdrobom proso. Če ne najdete mleta proso, vendar imate dostop do celega proso, lahko še vedno dosežete fermentacijo. Preprosto fermentirajte do 3 dni, kot pri koruznem zdrobu, nato sperite zrna in jih položite v mešalnik. Uporabite sito za odstranitev plevela. Medtem ko je proces težak, zagotavlja gobico ali testo koruze brez neznanih aditivov. Ko imate testo, sledite receptu.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice kozjega testa
- 3 skodelice vode (razdeljena uporaba)
- 1/4 čajne žličke
- 1/2 čajna žlička
- ingver
- 1/4 čajne žličke
- vroči čili v prahu
- Neobvezno: sladkor po okusu
- 1 Pinch sol
Kako narediti
1. Zajemite približno 1/2 skodelice testa na koruznem testu in ga položite v ponev.
2. Dodajte 1 skodelico hladne vode in pospravite testo koruze, da naredite gladko pasto z vodo. Vklopite toploto na visoko in neprekinjeno mešajte.
3. Dodajte 2 skodelici vrele vode v lonček in med neprekinjenim mešanjem segrevajte do vrenja. Na tej točki se testno koruzo začne strjevati in tvori želatinaste lupine. Običajno obdržim žametno ročico za pomoč pri glajenju iz kaše.
4. Dodajte ščepec soli, zemeljskih nageljnov, ingverja in popra. Mešajte in pustite, da se ohladi 10 minut pri nizki toploti.
5. Ko je pripravljen za servisiranje, nalijemo v skledo, dodamo želeno količino sladkorja in premešamo. Za dodano razkošje dodajte nekaj izhlapenega mleka.
Recipe Nasvet
Tradicionalno, Hausa koko postrežemo z ocvrto fižolovo kašo ( koose ali akara ) ali krofom, znanim kot piščanec ali puff puff.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 24 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |