Ta črno-zeleni grašek je začinjen s svinjsko jowl-aka svinjo ali s kocko narezanih na debelo slanino.
Grah je odlična izbira za novoletni obrok. Črnozrnati grah tradicionalno jedo na novoletni dan za srečo v prihodnjem letu. Svinjina se šteje za simboliko denarja (ali bogastva, številčnosti itd.).
Namesto zmečkanih rdečih listov pepela lahko uporabite pomfrit zemeljskega poperja ali približno 1 čajno žličko začinjenega začimbe Cajun.
Za izpolnitev južnega obroka, služijo črno-pečenim grahom s koruznim kosmičem (to je bistvenega pomena), začinjeno repno zelenjavo, oklepaje ali gorčično zelenjavo in vročega kuhanega riža. Nekatere dodatne odlične izbire za južni praznik: hrustljavo ocvrto okra , ocvrti zeleni paradižnik , ocvrto piščanec, sladokusce ali koruzno meso, ocvrto koruzo in sladki čaj. Očistite obrok z žametno banansko pudingo , šahovsko ali pecinsko pito ali impresivno okusno torto s kolibriko.
Kaj boste potrebovali
- 16 unč črno-zelenega graha (suho)
- 1/2 kilogram dimljenega svinjskega jastoga (ali debele slanine)
- 1 velika čebula
- 1 velika korenja
- 4 stroka česna
- 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 žlička sušenega timijana
- 1/4 žličke sušenega origana
- 2 žličke soli (ali po okusu)
- Dash Tabasco omaka (neobvezno
Kako narediti
- Očistite grah in jih prevzemite zaradi slabega ali razbarvanega graha in majhnih kamnov; prenesite v srednje ponev.
- Pokrijte z vodo in jo zavrite. Zmanjšajte vročino in jo kuhajte 5 minut; dati na stran.
- Medtem, kocke svinjsko jowl ali slanino.
- Sesekljano svinjino položite v veliko zalogovnico ali nizozemsko pečico in kuhajte na srednji vročini približno 5 minut ali dokler se maščoba ne naredi, pogosto mešanje.
- Medtem, lupite in kocke čebule in korenja. Odlepite česen; zmešajte rahlo s strani noža in ga nato zmešajte.
- Dodajte čebulo in drobno korenje na svinjino. Kuhajte, dokler čebula ni prosojna in korenček se začne zmehčati ali približno 6 do 8 minut. Dodajte česen in kuhajte še dve minuti.
- Dodajte črno-zeleni grah in dovolj sveže vode, da pokrijete za 2 palcev. Dodajte zdrobljene rdeče paprike, črni poper, timijan in origano. Prinesite grah na vrenje; pokrijte posodo in zmanjšajte toploto na sredino. Črni očesni grenivec za približno 1 uro.
- Odkrijte in nadaljujte kuhati 30 do 45 minut dlje ali dokler grah ni razpisan. Dodajte še več vode, da jih ohranite vlažno. Ko je grah črn, v soli in omako Tabasco premešajte, če ga uporabljate.
- Postrezite s vročim pečenim kruhom in prepraženo solato.
Nasveti
Če vam je všeč prekinitev čez noč, sledite navodilom za pakiranje in preskočite 5-minutni simetri. Izprazite grah in jih dodajte v mešanico svinjine in zelenjave. Pokrijte z vodo in kuhajte po navodilih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrij | 617 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 12 g |