To so najboljša hrustljava pržena krila. In kakšno lepo presenečenje - tudi oni so enostavni. Za razliko od najbolj globoko ocvrtih rebrov, ki smo jih poskušali, to niso le plašč, temveč so v celoti okusni. Tajska marinada je tisto, kar počne - posebna mešanica koriandra in česna, ki se v nekaj minutah vihra. In ni nobenih gnjidov pretepljenih jajc ali drugih tekočin, da se potopite v samo marinirati, nato pa v moki. Tako enostavno, tako čudovito! Ni čudno, da so rebra tako priljubljena ulica na Tajskem.
Kaj boste potrebovali
- 1 do 2 kilogramov svinjskih rebrov (sesekljan na 2 do 3-palčne segmente)
- 7 do 8 česna česna
- 3/4 skodelice cilantro (listi in stebla, narezani)
- 2 žlici ribje omake
- 1 žlica
- sherry (kuhanje šerije se lahko uporablja)
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1/3 žličke soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- 1 do 2 skodelice olja (za globoko cvrtje, visoke toplote, kot so kokosovo olje ali canola)
Kako narediti
- Postavite česen, koriander, ribjo omako in šerif v mini sekljalniku ali predelovalcu hrane. Blitz ustvariti aromatično zeleno marinado.
- Pripravljene svinjske rebra v mešalno posodo. Dodajte marinado in dobro premešajte, da ga premešate. V hladilniku nastavite najmanj 20 minut ali do 24 ur.
- V drugi skledi združite moko s soljo in poprom. Nežno obračajte ali "zvijte" rebra v mešanici moke, dokler niso dobro prevlečeni. Položite na čisto ploščo, pri čemer pustite čimveč pasta za največji okus.
- Toplo olje v vroči ali ponvi prek visokega vročine (mora biti globino najmanj 1 centimeter). Če želite preskusiti, če je olje dovolj vroče, v olje potopite po en kotiček. Če se začne sipati in takoj kuhati, je olje pripravljeno.
- Previdno postavite prvo serijo rebrov v olje, pri tem pa se prepričajte, da jih ne motite v prvi minuti cvrtja. Zmanjšajte toploto do sredine ali pa samo dovolj vroče, da se rebri lepo priležejo.
- Če želite obrniti klešče , obrnite rebra po 5 do 6 minut na vsaki strani ali dokler ne zavrtite globoko zlato rjavega. Če si želite ogledati, ali so kuhani, ga odstranite iz olja in rezino odprite blizu kosti, mora biti v beli barvi ali zelo svetlo roza.
- Odstranite iz olja in odtehtajte čisto brisačo ali papirnato brisačo. Postrežite takoj s tajsko sladko čili omako za potapljanje. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 573 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrij | 1.177 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 52 g |