Zelene in črne oljke so vedno v španski shrambi. V kamnu, polnjene s sardoni, česnom, mandlji ali pimentosom, se v Španiji uživa na vse možne načine. Narežejo jih v solatah ali kot solato z olji in kisom in / ali začimbami, kot so paprika in čebula.
Vse spodnje kombinacije oljčnih tapas so preproste. Večina jih je mogoče pripraviti v zadnji minuti, čeprav so nekateri od njih najboljši, če jim je dovoljeno marinirati.
Zneski sestavin niso vedno vključeni in jih je treba prilagoditi okusu posameznika ali v španščini, cada uno a su gusto . Priporočamo, da v vseh primerih uporabite ekstra deviško oljčno olje, ker bo mešanici dodala globoko, bogato okus. Uporabite navadne zelene ali črne olive, brez začimb.
Predstavitev
Idealna predstavitev za začinjene oljke je v prozorni stekleni posodi z žlico, ki služi. To bo omogočilo, da bodo barvne sestavine in njihove arome vidne in cenjene. Uporabljajte steklene ali keramične sklede, ne kovine, da preprečite reakcijo na katero koli kislino v marinadi. Pripravite več različnih marinad za sorto. Z vsako skledo določite majhne karte, naštete sestavine ali vprašajte svoje goste, da uganejo, kaj je v vsakem.
Olive za degustacijo vina
Naslednje so privlačne in aromatične kombinacije, ki so najboljše z vinom in odlično služijo v velikih brunskih snifterjih.
- Črne oljke s sirom Manchego, svežimi tigami in oljčnim oljem
V skodelico postavite skodelico črnih oljk. Izrežite 2 do 3 unč sira Manchega (strjenega) v trakove. Dodajte sirove trakove in škroba svežega timijana. Sipka z oljčnim oljem. - Zelene oljke z mandljevimi, rozinami, rdečim grozdjem, oljem in kisom
V skodelico postavite skodelico zelenih kosmičev in dodajte peščeno, olupljeno cel mandelj, nekaj žlic svežega rdečega grozdja brez semen in rozin. Po okusu z oljčnim oljem in kisom.
- Zelene oljke s kumino in origano s česnom
V posodo položite zelene oljke in jih sperite z mešanico sveže zdrobljenega origano, ščepec kumine, čajno žličko španske paprike, fino mletega česna in kisa. - Črne olive z rejeno korenje, ingver, med in poper
Rešite korenje. Pelite in drobno zrezajte žlico svežega ingverja. V skodelico postavite skodelico črnih koščic (odcejene), naribane korenčke in ingverja in premešajte. Pripnite malo popra po vrhu. Na vrh zlijemo žlico in premešamo.
Oljke z vinom, koktajli ali pivom
Naslednje se lahko vroči z rdečim ali belim vinom, koktajli ali hladnim pivom. Čeprav so aromatični, niso tako barvni kot oljke zgoraj, zato služijo v odprtem skledo ali plitki posodi (steklo ali keramika), da se vonj lahko razprši po celotnem prostoru.
- Zelena oljka s Cilantro, sladkorjem, limono in vročimi papriki
Odstranite steblo od 3 do 4 sprigs cilantro in drobno sekanje. Kraj cilantro v skledo s skodelico zelenih oljk. Dodajte čajno žličko rjavega sladkorja (ali medu). Odrežite 1 do 2 posušene paprike in jih potresite na vrh. Odrežite dolge rezine limonine lupine (okrog 1/4 limone) v trakove in premešajte v oljke. Posuti z oljčnim oljem in služi.
- Črne oljke s konzerviranimi školjkami, kisom, kapri in sončnimi posušenimi paradižniki z oljem
Izpraznite šopke in kapre in jih položite v skledo s črnimi oljkami. Sesajte paradižnik in premešajte. Po okusu dodajte oljčno olje in kis. - Zelene oljke s sardoni, čebulo in oranžnimi rezinami
Ta oljčna marinada je najbolje narejena na plošči z zobotrebci ali žlico in vilice za serviranje. Odcedite sardone (5 oz). Cut na četrtino čebule v dolge, tanke trakove (julienne). Na skodelico postavite skodelico zelenih oljk, sardonov in čebule ter zmešajte z 2 žlici pomarančnega soka. Dodajte nekaj segmentov mandarinskih pomaranč. Chill. Razporedi na ploščici, ki služi.