Ta recept naredi tofu s svežim, aromatičnim premazom. Za najboljšo teksturo, dobro potopite tofu.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice sezamovega semena
- 1 funt ekstra trdno tofu, razrezano po dolžini v 8 rezinah, dobro odcejene in posušene (glej opombo spodaj)
- 3 žlici rastlinskega olja
- 1 majhna čebula, tanko narežemo
- 1 srednjega rdečega popra, popečena, zasejana in tanko narezana
- 1 srednje rumen poper, poperen, semen in tanko narezan
- 1 1/2 žlici olupljene, mletega svežega ingverja
- 1 čajna žlička
- temno (azijsko) sezamovo olje
- 1 žlica
- tamarije ali sojine omake
Kako narediti
1. Sezamovo seme postavite na majhno ploščo. Dredge tofu rezine v sezama sezama, da jih prevleke na vseh straneh.
2. V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja nad srednjo veliko toploto. Dodajte tofu in kuhajte do zlate rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. Prenesite tofu na posluženo ploščo.
3. Dodajte preostalo žličko olja na skledo. Dodajte čebulo, paprika in ingver ter kuhajte, pogosto mešanje, dokler se zelenjava ne mehča, približno 8 minut.
Mešajte v sezamovem olju in tamariju. Odstranite z vročine. Postrezite zelenjavo s tofu.
Opombe in nasveti recepta
• Iztočenje tofu preprosto pomeni, da izlijete vodo, v katero se pakira tofu. Stiskalna sredstva, ki jih lahko zavijete v krpo ali papirnate brisače, naj pustijo, da sedijo na brisačo, obteženo navzdol, da iztisnejo presežek vode v notranjosti. Obstaja več razlogov za potiskanje vode iz tofu, vključno s tem, da je čvrsta in bolj žvečna, da bi lahko absorbirala druge tekočine in začimbe, kot so marinade in začimbne rublje, ter se izognili redčenju omake in prelivov.
• Tofu se naredi tako, da se sojino milo ločimo v skute in sirotko (tanka, svetlo rumenkasta tekočina), stisnemo sesekljano sesekljavo, sesekljani sojini sir izrežemo v bloke in jih pakujemo v sirotko ali vodo. Količina sirotke, ki je bila iztisnjena iz soomilkove skute med postopkom izdelave tofu, je tisto, kar na koncu določa njegovo teksturo. Mehka tofu (včasih imenovana tofu v japonskem slogu) ima mehko doslednost, kar je odlično za izdelavo sesalcev, prelivov in sladic. Firf tofu ima srednje gostoto in je najboljša vrsta, ki jo lahko uporabite pri izdelavi solate tofu in premešanega tofa. Izredno čvrsta tofu je gosta, ima narezane kocke ali dobro oblikuje kocke in je idealna za kozare in mešane jedi. Silken tofu ima mehko, kremasto strukturo in je aseptično pakiran v posodah 10 ounce, ki ne potrebujejo hlajenja. Čeprav je svilena sorta v mehkih, čvrstih in izvrstnih teksturah, so vse precej mehke in nežne.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 252 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 16 g |