Obstaja veliko načinov za pečenje paprike. To preprosto metodo lahko naredite s katerim koli pitjem in s katerim koli papriko, bodisi rdečo ali zeleno, sladko ali začinjeno.
Imate plinski ogenj ali vročo žar? Morda boste želeli uporabiti metodo direktnega plamena, kot je opisano v poglavju Kako pečenke in peel Chiles (metoda za paprike in čile je enaka). Želite vse te podatke v klasični obliki recepta? Oglejte si recept za pečene rdeče paprike . Again, isti načini dela za paprike in čilije katere koli barve!
Poiščite papriko ali čilije s tesnimi, gladkimi kožami. Prav tako se morajo počutiti težke po svoji velikosti, kar pomeni, da sta zrela in sveža. Če imate izbiro, papriko ali čilije z manj grebenov in zalivov bo veliko lažje peel, ko bo pečenje opravljeno.
02 od 07
Čile ali paprike naj bo na pol dolžina
Cut Čile v polčasu za brisanje. Molly Watson
Uporabite oster nož, da si papriko ali čilijo izrežete v pol lanthgwise, vendar ne skozi jedro.
03 od 07
Odstranite Pepper Core
Odpravljanje Chilesa. Molly Watson
Odrežite steblo in jedro. Morda ste skušnali, da se držite tesno in tesno do stebla, vendar pojdite naprej in razrežite po rami popra ali čilije - ta dodaten košček paprike poleg stebla je precej trika, da bi z vsako milostjo spravili in razen če ste delaš z nenavadno velikim poprom, tam ni veliko mesa, ki bi ga skrbel.
Izvlecite in zavrzite jedro popra, vkljućno z belim membranom ob straneh popra in prilożenim semenjem. Treba je vzeti čas, da povlečete ali izrežete katerega od teh belih pasov vzdolž notranjosti paprike ali čilija: lahko so precej grenki. V zvezi z odstranitvijo semen semena sladkega popra ponavadi grenka, medtem ko semena čile ponavadi nosijo dodaten škorpij. V vsakem primeru ne izgledajo tako dobro zmešani s svilnatim gladkim videzom fino praženih in olupljenih paprik.
04 od 07
Lay Peppers ali Chiles na ploščo
Chiles pripravljen za brisanje. Molly Watson
Polepšajte papriko na koži obrnjeno na pergamentni ali peletiran papir.
Večja paprika bo morda treba sploščiti: pritisnite polovice paprike s tem, da jih drobite z dlanjo na ravno površino. Posebno nerodna ali globoko česana paprika lahko zahteva, da odrežete in odstranite koničast (ne-stebriček) konec, da jih boste dobili razmeroma ravno.
Ogrevajte brojler, nastavite kuhinjsko okovje približno 4 do 6 centimetrov od izvora toplote. Pripravite papriko ali čilijo, dokler jih ne poškropi vsega, od 5 do 10 minut. Pazljivo jih pazite in po potrebi zavrtite posodo, da čim bolj enakomerno obarvate kože popra.
05 od 07
Naj se Broiled Chiles ali Peppers Rest
Broiled Chiles. Molly Watson
Ko odstranite posodico iz pečice, povlecite robove folije, ki obložijo posodo in zaprite praženo papriko. Pečat in pustite, da paprika sedi vsaj 15 minut in do 1 ure.
Ta korak teoretično "potenjuje" papriko in jih malo zmehča; neobvezno. Naredil sem obsežno testiranje in to je hladno počitek, kolikor je zavit in "potenje", ki pomaga razbiti lupino.
06 od 07
Odstranite skodelice Pepper
Peeling Pečen Chiles. Molly Watson Odprite folijo iz paprike. Uporabite prste, da nežno potegnete in odstranite lupine. Lupine morajo zdrsniti v celoti (ali praktično celih) kosov.
Ta korak lahko naredite pod tekočo vodo, če želite. Če delate z velikim številom paprik ali čilov, bo tekoča voda vse hitreje, saj se lahko lupine začnejo držati rok, ko delate z več kot papriko ali dve.
07 od 07
Pražena paprika
Pečeni in olupljeni Chiles. Molly Watson
Pečene paprike in čilije se lahko uporabljajo v receptih, ki jih pokličejo, jih prekrijejo in ohladijo 2 ali 3 dni, prekrijejo olje in ohladijo do teden dni ali zamrznejo v nepredušni embalaži ali ponovno plastljive vrečke, ki jih je mogoče ponovno uporabiti za prihodnjo uporabo. Zamrznjena pražena paprika in čilija bo v zamrzovalniku približno 6 mesecev.
Pečene sladke paprike lahko služijo kot-je, posuta z oljčnim oljem in soljo za preprosto predjed ali stransko krožnik, ali dodamo v testenine ali solate za gladko in svilnato sladko slanino.
Tukaj je nekaj mojih najljubših receptov, ki uporabljajo pražena paprika: