Pobeljeni ingver ali suši ingver se imenujejo gari ali shin- shoga brez amazu - zuki v japonščini. Služi s suši ali sashimi in jedo med različnimi vrstami suši. Ingverova pikantnost in okus sladke kisline očistijo nežno med jedjo različnih kosov suši, kar vam omogoča, da uživate v različnih vrstah rib in zvitkov. Prav tako je odlično z jajci iz stoletja, ki so kitajska delikatesa.
Na večini azijskih trgov lahko najdete pripravljen ingverji ingver v roza ali belem barvilu, a tukaj je preprost recept, ki ga lahko naredite sami.
Uporabi le mladega ingverja
Mladi ingver se prideluje in prodaja v začetku poletja. Ima blag pomaranček in fine mesnate teksture, ki so nežni, za razliko od zorjenega ingverja, ki se običajno uporablja za kuhanje. Poiščite ingver z rožnatimi nasveti v azijski trgovini z živili. Ta roza pigment naredi kislega ingverja naravno roza. Nekateri komercialno proizvedeni in prodani kislega ingverja so umetno barvani, vendar bi morali najti nekaj znamk, ki preprečujejo umetno barvanje.
Mlada ingverjeva koža je zelo tanka in lahko lupi s prsti ali žlico. Redko je narezan in nato mariniran v mešanici sladkorja in riževega kis .
Kaj boste potrebovali
Kako narediti
- Operite mladi koren ingverja in z žlico odrežite rjave lise. Potem strgal vse kože s strgalo, ali lupine ingver z roko.
- Rezine ingvera narežite in solite rezine.
- Pustite soljene ingverjeve rezine v skledo približno 1 uro.
- Rezine z ingverjem posušite s papirnatimi brisačami in jih položite v steriliziran, toplotno odporen vsebnik ali kozarec.
- Zmešajte rižev sir in sladkor v ponev ter jo zavrite, dokler se ne izhlapi močna kisla aroma.
- Vročo mešanico kisa in sladkorja prelijemo z ingverji. Če želite ostati začinjen, ga vzemite čez približno minuto. V nasprotnem primeru ostane 2 do 3 minute dobro.
- Odrežite rezine v sito in jih pustite, da se ohladijo, tako da jih položite na papirnato brisačo v en sam sloj. Pobarvani ingver spremeni barvo na svetlo roza. (Če uporabljate stare ingverje, morda naravno ne postane roza.)
- S čistimi rokami stisnite tekočino iz rezin in jih položite v kozarec. Pokrij posodo in jo shranite v hladilniku. Vlečeni ingver bo trajal v hladilniku do 1 leta.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 75 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 150 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |