Molaha Podi: južni indijski barjak čutni

Znani južni indijski barutni čutni (ali Molaha Podi) je začinjen vroč - zato ime! To je suho rdeče čilije, ki ustvarjajo toploto, zato ta chutney ni za srce. Medtem ko ga tradicionalno uživajo idlis (pare južne indijske riževe piškote), doze (hrustljave slane južne indijske riževe palačinke) ali uttampams (pikantni riž in leča) in sambar, ga lahko dejansko pojedete s čimerkoli. Na vrh dodajte barutni chutney, da dodate zing in toploto!

Najljubši način za pojestitev barutnega chutneyja je posuta na vrhu jedi sveže kuhanega dišečega in dolgozrnatega riža, kot je basmati. Sesajte celotno posodo z žlico ghee in imeli ste zelo preprost, a okusen obrok. Smodnik chutney bo trajal vsaj en teden, ko bo shranjen v nepredušni zabojnik.

Kaj boste potrebovali

• 1 žlica. zelenjave, olja ali sončničnega olja
• 1/4 skodelice s čanom (velik split rumena leča)
• 3 tbsp. kožni urad daal
• 5 suhih rdečih čilij (to je že vroče, vendar lahko dodate več za več toplote, če želite)
• 3 tbsp. sezamovo seme
• Sol po okusu
• 1 tsp. sladkor

Kako narediti

1. Olje segrejte v globokem ponevu na srednji vročini. Dodajte mlečne in suhe rdeče čilije in toast na zelo nizki stopnji toplote, dokler ne začnejo svetlo rjave barve.
2. Dodajte sezamovo seme in nadaljujte s pečenjem, dokler se seme ne postavi zlato. Izklopite toploto.
3. Uporabite kavni brusilnik ali predelovalec hrane, da pražene sestavine grundate v grobi prašek (ne kosi in ne mokri podobni bodisi, vendar vmes).
4. Odstranite v posodo in dodajte sol po okusu. Dodajte sladkor in premešajte dobro.

1. Postrežite z i dlis (pare južne indijske riževe pogače) ali doze (hrustljave slane južne indijske riževe palačinke) in sambar, ali preprosto potresete na navaden kuhani riž in posip z ghee .
2. Ta chutney lahko shranite v nepredušni zabojnik vsaj teden dni.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	64
Skupna maščoba	2 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	1 g
Holesterol	0 mg
Natrij	105 mg
Ogljikovi hidrati	9 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	3 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)