To japonsko gobovo (kinoko) in jajčno (tamago) juho navdihuje znana kitajska jajčna juha, ki jo pogosto najdemo na menijih kitajskih restavracij.
Medtem ko obstaja veliko vrst juh, ki spremljajo japonski obrok , najpogostejši so miso juha, druge priljubljene juhe, ki so uživali so dashi ali morske hrane, ki temelji juhe, pa tudi piščančje juhe ali zelenjave consomme temelji juhe. Večina juh je tanka konsistenca, ali pa so zgoščeni s koruznim škrobom roux, kot je juha v tem receptu.
Goba, znana kot "kinoko", na japonščini in jajce, ali "tamago", je čudovita ravnovesja zelenjave in jajčeca v rahlo okusni juhi.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 pakiranja shimeji gob (imenovanih tudi bukve gobe ali buna shimeji, 1 pakiranje je približno 3,5 unč)
- 3 sveže šiitake gobe (lahko jih nadomestimo s suhimi šitakami, rekonstituirano)
- 1/4 skodelice narezane
- korenje
- 1/2 skodelice listov špinače (sesekljane v trakove, če so dolge stebla pritrjena v redu)
- 1 žlička ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 skodelice piščanca (to se lahko nadomesti z japonsko dashi bučko)
- Neobvezno: 1 do 2 čajni žlički piščančje baze (za dodan okus)
- 1 jajce
- 1 droben ingver (okrog 2 čajna žlička sesekljan) po okusu
- sol, po okusu
- Neobvezno: beli poper
- 1 žlici krompirjevega škroba (koruzni škrob je lahko substituiran)
- 1 žlici vode
- Neobvezno: 1/4 skodelice mehkega tofu, kubić
Kako narediti
- Ker je šimenjska goba pakirana v večjih grudah, je pomembno, da jih rahlo razbijete z rokami v nežne gobe.
- Rezine šitake na rezine. Če uporabljate posušene šiitake gobe, jih pripravite v hladni vodi 30 minut na 1 uro. Če ste v naglici, lahko posušene gobe rekonstruiramo v vroči vodi v približno 10 do 15 minutah. Stiskajte presežek tekočine iz rekonstituirane šitake, preden jih zmešate.
- Rezine korenček v majhne krogih.
- Chop spinach zapusti trakove.
- V majhni ponvi segrejte oljčno olje in dodajte narezane gobe. Kuhajte gobe, dokler jih ne zavrete in jih odstranite iz posode.
- Nato v skodelici zažnemo korenje, pri čemer dodamo več oljčnega olja, če je potrebno. Kuhajte, dokler korenje ni svetlo oranžno in se rahlo kuhajte. Odstranite iz ponve.
- V srednjem zalogovniku dodajte piščančje staleže in če želite, piščančje baze (neobvezno).
- V lonec dodajte gobe in korenje in juho pustite kuhati na srednji vročini, dokler korenje in gobe ne vsebujeta približno 10 do 12 minut.
- V majhni skledi nežno premešajte jajce.
- Mešano jajce dodamo v juho, nežno mešamo, ko dodamo jajce, da ustvarimo "cvet jajc" (kuhani deli jajc).
- Dodajte sol, po okusu (neobvezno).
- Dodajte sesekljano špinačo.
- V ločeni majhni posodi kombinirajte škrob in vodo, da naredite roux. Dodajte to v juho in stalno mešajte, dokler juha ne začne zgostiti.
- Dodajte kubiran mehak tofu, če ga uporabljate. Bodite previdni, da ne premešate juhe po dodani tofu, ker se mehki tofu zlahka zlomi, toda dodaja čudovito občutljivo teksturo v juho, če se odločite za dodajanje te sestavine.
- Dodajte beli poper (neobvezno)
- Odstranite z vročine in služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 151 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 1.675 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 12 g |