Južnoameriški flan je zelo podoben francoskemu kremnem karamelu . Plast vročega karamela se vlije v posodo pred dodajanjem kremastega kremastega polnila. Flan se peče v vodni kopeli v pečici, nato pa se preklopi iz posode, tako da je karamelna plast na vrhu. Flanova spektakularna predstavitev in kremasta tekstura se morda zdijo težko narediti, vendar je pravzaprav zelo enostavno. Flan se običajno uporablja pri sobni temperaturi ali celo ohlajenem, vendar nekateri ljudje raje toplo iz pečice. V mikrovalovni pečici lahko nežno pregrejete, če vam je všeč toplo.
Ena hitra vrvica: upiraj preveč peke! Flan se kuha, ko doseže notranjo temperaturo 180 F, pri čemer se bo medtem ko se bo iz pečice še vedno malo "zmečka". Brez skrbi - se bo okrepila, ko se ohladi.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico sladkorja
- 1/4 čaše vode
- 1 12 tekočine unča izhlapenega mleka
- 2 14 pločevink kondenziranega mleka
- 5 jajc
- 4 jajčni rumenjak
- 1 žlička vanilije
- 1/2 mandljev arome
- 1/2 žlička soli
- 8 do 10 skodelic / plesni, npr
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F.
- Naredite karamel: na srednji vročini postavite sladkor in 1/4 skodelice vode na peč. Ogrevajte, dokler mešanica ne preide v globoko barvo oranžne karamelne barve, občasno se vrti, a ne premeša.
- Previdno vlijemo vročo karamelo v kalup, ga vrtite okrog, da se premakne dno. Odloži, da se ohladi.
- Udarec kondenziranega mleka , izhlapenega mleka, soli, vanilije, mandljevega arom in soli skupaj v veliki skledi do gladke. Nežno mečite v jajca in jajčne rumenjake do gladke.
- Mešajte jajčne zmesi skozi cedilo v kalup, na vrhu karamelne plasti. Oblikujte tesno s folijo.
- Postavite flan znotraj večje posode in postavite v pečico. Večje posodo napolnite z vrelo vodo, dokler plośćica za flan ne spuśća v vodo na pol poti navzgor.
- Bake flan približno eno uro, dokler je še vedno zelo rahlo, vendar trdno in ne tekoče. Imeti mora notranjo temperaturo okoli 180 F (uporabite termometer, da vzamete temperaturo na sredini).
- Previdno odstranite flan iz pečice in pustite, da se ohladi. Po želji ohladimo.
- Če želite odstraniti flan iz posode, zaženite oster nož okoli roba flanona. Postavite ploščico na glavo navzdol nad kalup, in hitro obrniti plesen. Karamelna plast pripomore, da se flan zlahka zdrsne iz posode, dodatni karamel pa se bo spustil ob straneh flanona in ga obdržal.
- Postrežemo toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeni.