Kako kuhati lečo

01 od 05

Izberite svojo lečo

Leča so visoko beljakovinski stročji iz visokih vlaken, ki hitro kuhajo in ne zahtevajo predhodnega namakanja kot drugi fižol. Odvisno od vrste leče, ki jo izberete, lahko kuhamo do gladkega pireja ali pa ohranimo svojo obliko in trdnost po vrenju. Medtem ko rdeča, rumena in rjava leča hitro kuhata (približno 20 do 25 minut), lahko zelena leča ali leča francoske Puy zahtevajo več časa (približno 40 do 45 minut).

Naslednja navodila so za osnovno rjavo sorto leče. Če kuhate zeleno lečo, preprosto povečajte čas kuhanja. Če kuhate rdeče ali rumene leče , se zavedajte, da se bodo razčlenili bolj, kot je prikazano na sliki.

Leča naredi fantastične dodatke za juhe, obarje, solate in pilafe. Njihova aroma je blago in nekoliko ohlapna in so odličen poceni nadomestek za meso. Ker se leča posuši, ima pri pravilnem skladiščenju izredno dolgo življenjsko dobo.

02 od 05

Razvrsti in sperite lečo

Preden začnete, je treba lečo sortirati in sprati. Spustite lečo na ravno površino (pecilni list dobro deluje), tako da so vsi kosi vidni. Odstranite vse kamne, umazanijo, poškodovano lečo ali druge ostanke.

Sestavljeno lečo postavite v cedilo ali skledo in dobro sperite s hladno vodo, da odstranite drobne delce. Če so luknje v vašem cedilu prevelike, da bi držali lečo, bo majhna skodelica dobro delovala. Preprosto napolnite skledo z vodo, vrtite lečo, nato pa previdno izlite čim več vode. Ponovite dva do trikrat.

03 od 05

Odpirna leča

Za vsako skodelico leče, ki se kuhajo, uporabite eno in pol skodelice vode. Postavite vodo v srednji omaki brez leče. Z vodo zavrite vodo in dodajte sortirano in izprano lečo. Pustite, da se mešanica vrne v vrenje, nato pa zmanjša toploto na nizko, pokrov postavite na vrh in pustite, da se utripa 20 minut.

Po želji lahko zelišči in začimbe dodate v kuhalno vodo za dodaten okus. Solu ne smemo dodati v vodo, saj le-ta preprečuje mehčanje.

04 od 05

Preizkusite teksturo leč

Po dvajsetih minutah z vilice odstranite nekaj leče iz vrele vode. Okus leče testirajte na teksturo. Leča mora biti nežna in nekoliko trdna, vendar ne krhka. Če leča še ni na želeni stopnji nečistosti, pustite, da se simulira pet minut več in preizkusite znova. To ponovite, dokler leča ne doseže teksture, ki jo želite.

Opomba: Ne pozabite, da lahko zelena leča traja do 45 minut, da postane ponudba. Rdeča in rumena leča se med kuhanjem hitro poruši in oblikujejo pire, ne pa ohranijo svojo obliko.

05 od 05

Odcedite lečo

Lečo in kuhalno vodo nalijte v cedilo za odtok. Leča je lahko začinjena s soljo v tem trenutku. Leča se lahko vroči, dodaja drugim receptom ali se ohladi in se uporablja za solate.