(In kako ga držite naravnost med Cannellini in Cannoli)
Cannelloni (izraz "can-uh-LOW-nee") je vrsta testenin v obliki kratke, široke cevi. Tradicionalno je kaneloni izdelan z zavitimi lističi svežih testenin v valje. Toda v trgovini lahko kupite posušene kanelone.
Posušene kanelone se težje napolnijo od sveže vrste, saj lahko s svežimi kaneloni preprosto postavite pločevinke na pločevine in jih nato zavrtite v cevi. Z posušenimi kaneloni morate vrsto navoja polnila v cev.
Ampak to ni operacija možganov.
Ali kaj drugega? Kanelone lahko naredite z vreli listi svežih testenin, nato pa jih zavijete v cevi. Robovi cevi zapečatite s pranjem jajc . Upoštevajte, da to ne bo delovalo z lističi posušenih testenin, ki jih kuhate in nato zvijate v cevi, ker pranje jajc ne bo tvorilo pečat s kuhanimi testeninami.
Upoštevajte, da obstaja še ena velika cevasta testenina, imenovana manicotti, ki je bolj ali manj enaka kot kaneloni, le da je zamašena stran namesto gladkih.
Klasični recept: Cannelloni s špinačo in Ricotto
Ta klasična jed je tradicionalno narejena s svežimi testeninami: moko in jajčni rumenjaki se pomešajo skupaj in nato pritisnejo v testo. Spodnato testo se nato splakne in zvije v testeninskem stroju na tanke plošče, ki so razrezane na kvadratke. Do sedaj je tako dobro.
Medtem kuhana špinača je kombinirana s sirom ricotta, jajcem in brezamelom (preprosta bela omaka, ki se zgodi, da je ena od petih matičnih omak iz kulinaričnih umetnosti), skupaj s česnom, čebulo, soljo in poprom.
Lahko dodamo tudi druge sire, kot so Romano in / ali parmezan.
Končno je polnjenje špinače zmešano na testenine, kvadratke pa zavijemo v cevi in zapečatimo z malo vode ali jajčnega pranja. Napolnjene cevi so razporejene v pekač s spodnjo plastjo osnovne rdeče omake in nato prelete z več brezheme in pečene.
To je dobra stvar.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Če ste kot mnogi ljudje, boste zmedeni, da beseda cannelloni zveni toliko kot beseda cannellini ("can-uh-LEE-nee"), ki je vrsta belega fižola, ki je zelo priljubljena v južni italijanski kuhanje in je podoben mornarici ali velikim severnim fižolom.
Poleg tega obstaja italijanska specialiteta, ki se imenuje cannoli ("can-OH-lee"), ki je cevko iz ocvrtega testa, polnjenega s sladkim ricotto sira, kar dodaja v zmedo ne le zato, ker tudi zveni enako, drugo obliko sira, napolnjene s testo.
Enkrat na zabavi sem nekaj povedal o "cannelloni fižolih" in oseba, s katero sem govorila, me je gledala, kot da imam sedem glav. Torej sem prišel s tem sistemom, da bi jih držal ravno: Cannelloni ima v sebi "O", kar je kot cev v testeninah. Cannellini rime z "beany". In kanoni imajo v njem besedo "ne", kot v "ne, to ni vrsta testenin ali vrsta fižola". Odporen.