01 od 06
Začni z loncem
Galerija Patricia Fenn / Getty Images Grška kava je močna piva, ki jo postrežemo s peno na vrhu in podlago na dnu skodelice. Čeprav ga lahko naredimo v drugem loncu, je najboljši tradicionalni mali lonec. Omogoča pravilno količino pene in to prispeva k edinstvenemu okusu.
Kaj boste potrebovali
- Grška kava
- Sladkor (neobvezno)
- Briki (μπρίκι, izgovorjen BREE-kee )
- Demitasse skodelice
- Hladna voda
- Vodne kozarce
Pot, ki se uporablja za grško kavo, se imenuje briki. Na voljo je v 2, 4 in 6 velikostih skodelic demitasse, da ustvarite pravo količino pene - zelo pomemben del procesa. Če nameravate kavo pripraviti za več kot šest ljudi, se priporoča, da se to izvede v stopnjah, pri čemer je več kot en pot.
Začnite z zelo hladno vodo. Uporabite demitasse skodelico za merjenje vode, potrebne za vsako skodelico kave (en demitasse skodelica vode je približno 1/4 skodelice). Nalijte vodo v briki .
02 od 06
Dodajte kavo in sladkor, če želite
Sergej Chumakov / photonyx.net / Getty Images Grška kava je pripravljena po okusu in obstajajo štiri standardne vrste. Se razlikujejo glede na sladko in količino kave. Eksperimentiranje vam bo pomagalo najti točno pivo za vas.
- Za nesladkano kavo na briki dodajte eno čajno žličko kave. V grščini se imenuje sketos, napisan σκέτος in izrazit SKEH-tohss.
- Za srednje sladko kavo dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko kave na briki in premešajte. V grščini se imenujejo metriji , napisani μέτριος in izraziti MEHT -ree-oh ss.
- Za sladko kavo dodajte 2 žličke sladkorja in 1 čajno žličko kave na briki in premešajte. V grščini se to imenuje glykos ali γλυκός in izrazito ghlee-KOHSS.
- Za izjemno močno sladko kavo dodajte 3 čajne žličke sladkorja in dve čajne žličke kave na briki in premešajte. V grščini se to imenuje različen glykos (βαρύ γλυκός), izgovorjen vah-REE ghlee-KOHSS.
03 od 06
Pustite, da se peni v Briki
Tadej Zupančič / Getty Images Vklopite toploto na srednji nivo. Mešajte kavo, dokler se ne raztopi, nato pa se ne mešajte. Počasi segrevaj. Pena se bo začela dvigniti v briki, preden bo vrela. Ta pena se imenuje kaïmaki (καϊμάκι), izgovorjena kaee-MAH-kee. Bogatejša pena, več jih je všeč Grkom.
04 od 06
Dajte v skupno rabo peno
Michelle Grant / Getty Images Pena se lahko hitro dvigne na vrh briki, ko se začne. Ko doseže vrh, odstranite z vročine in služite. Enako porazdelite peno med vse skodelice, nato pa napolnite kozare z ostankom kave, pazite, da ne ponesrečite pene.
05 od 06
Serviramo in peljemo
Steve Outram Fotografska izbira RF / Getty Images Vroči grški cevi za kavo vroči s kozarcem hladne vode za vsako osebo. Za končni dotik lahko dodate domače piškotke ali sladke piškote. Ta kava je piškana, pogosto glasno in precej počasi. Ena skodelica kave pogosto traja nekaj ur. Grška kava je postala priljubljena pri mlajših skupinah, ki naročijo "dvojice" in pogosto dodajajo mleko.
06 od 06
A variacija
Denislava Hristova-Krica / EyeEm / Getty Images Druga vrsta kave je precej priljubljena: sladka kuhana kava ( glykivrastos , γλυκήβραστος, izgovorjena ghlee-KEE-vrah-stohss ). Za izdelavo glikivrastosa uporabite 1 žličko kave in 2 žlički sladkorja na skodelico. Dvignite brik i navzgor in navzdol od vročine, tako da trikrat pustite , da kava pride približno do vrelišča, dokler ne doseže veliko pene. Pazite, da se pena ne prelije. Postrežite na enak način kot tradicionalna grška kava.