Svinjska pita je nekaj britanske institucije; Ljubimo jih. Tradicionalna pita je dobra peščica peciva (za redno pito bi to bil vroča vodna skorja *) in svinjina pogosto z želejem znotraj. Pite se jedo vroče ali hladno, z ali brez spremljave (običajno kumarice ali chutney).
Ta recept za mini svinjske pite iz knjige Pie Angele Boggiano je odlična ročna pita in je odlična za piknike , v kosilnici in celo na bifeju na zabavah. Nimajo žele in so narejene s piškoti kratkosti, saj ni potrebno biti tako močan. Torej so nekoliko drugačne, vendar so še vedno dobre.
Kaj boste potrebovali
- 1 šopke (drobno sesekljane)
- 1 ščepec s čilijem
- 8 unč / 225 gramov svinjskega ledja (drobno sesekljanega)
- 3 1/2 unce / 100 gramov Pancetta (drobno sesekljan)
- 1 piščančji drobnjak (snipped)
- 1 šopek peteršilj (drobno sesekljan)
- sol po okusu
- poper po okusu
- 10 unč / 300 gramov
- pecivo s piškoti
- 12 prepelenih jajc (mehko kuhanih in olupljenih)
- 1 jajce (preteplje za glazuro)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400F / 200C / Gas 6
- Za polnjenje zmešajte vse sestavine, razen jajčkov prepelice v veliki skledi, ki začenjajo dobro okusiti.
- Pecivo na rahlo prepleteni površini razrežite in zarežite 12 x 4 "/ 9 cm krogov, da se prilegajo kositrju z 12 luknjami in okrog 12 x 3" / 7 cm za pokrove.
- Previdno pritisnite večje kroge v luknje kositra. Polovico napolnite s svinjskim polnjenjem, na vrhu z mehkim kuhanim prepeličnim jajcem, nato dodajte še eno plast polnila.
- Krtače robov vsake pite z malo jajca in nato na vrhu namestite pokrov, pritisnete robove skupaj za tesnjenje.
- Na vrhu vsake pito naredite luknjo, očistite vrhove z jajcem in očistite 20 minut. Znižajte temperaturo pečice na 325F / 160C / Gas 3 in kuhajte še nadaljnjih 25-30 minut, dokler pecivo ni zlato in se polnjenje kuhamo.
- Pustite, da se ohladi v kositru 5 minut, preden se prenese na žico, da se popolnoma ohladi.
Pecivo s toplo vodo
* Tradicionalne svinjske pite so narejene s pecivo s toplo vodo, ki je močnejše pecivo in je sposobno držati zajetnega mesnega polnila. Pecivo je tudi okusno. Ta recept lahko naredim z metodo tople vode, čeprav zahteva več dela in nekoliko težje tehnike.
*** V Kratki Recepti za piškote boste morali količino, ki jo boste prejeli 1½-krat