Izračunajte količine vročanja za Turčijo in druge stranske jedi
Ugotovite, koliko purana, ki jo potrebujete za večerjo za zahvalni dan, je prava glava. Še posebej, ko začnete razmišljati o spremenljivkah, kot je apetit vaše družine, in ali želite, da imate veliko ostankov kasneje.
Če to ni bilo dovolj težko, morate narediti isti izračun za vse ostalo: krompir, polnjenje, sok, celo pito!
Na srečo smo vas pokrili, ne glede na to, ali kuhate za majhno srečanje ali majhno vojsko.
Začnimo s Turčijo.
Potrebujete 1 1/2 funtov Turčije na osebo
Slika 1 1/2 kilogramov nekuhane puran po osebi. Z drugimi besedami, če želite hraniti 12 ljudi, potrebujete 18-funtno puranje (12 × 1,5 = 18).
Ta formula (in to velja tudi za smernice, ki sledijo) bo ustvarilo velikodušne ostanke. Upoštevajte, da so predlagane količine povprečja, kar pomeni, da že upoštevajo dejstvo, da vsi ne jedo enakega zneska.
Kljub temu, če je vsakdo v vaši skupini velik eater, nato pa ga udarite do 2 kilograma na osebo samo, da je na varni strani. (Preberite o idejah o uporabi ostankov.)
Drug pristop, ki ga lahko sprejmete, če je vaš seznam gostov na večji strani, je pečenje dveh srednje velikih ptic namesto ene velike.
Če imate prostor pečice, lahko pečete dva 12-pound purana in hranite od 12 do 13 ljudi, kar je približno toliko, kolikokrat se bo krma zaužila 20 kilogramov. Toda korist dveh puranov je, da je lažje nadzirati kuhanje z manjšimi purani in seveda kuhati hitreje.
Še več, na tej poti boste končali z bolj temnim mesom, podvojili pa boste tudi število palic in kril.
Če so vaše želje v tej smeri nagnjene v to smer, lahko skupaj s celotno puranino pečete dodatno puranje prsi - bodisi brez kosti ali kosti.
Za prsne kosti znaša 1 1/4 kilogramov na osebo, za kostanje brez kosti pa 3/4 funtov na osebo.
(To upošteva težo kosti).
Na primer, na primer, 12-funt turkey PLUS, ki ima 7 kilogramov kosti v prsih prsi, bo hranilo okoli 12 ljudi.
Razlog, da večji purani hranijo več ljudi na funt, je, da se kosti ne povečajo, ker se povečuje skupna teža puranov, to so prsi.
Zato bo večja ptica imela večje razmerje belega mesa s kostmi. Ostanite z enim več razlogov, da bi bili hvaležni v tej počitniški sezoni.
Kaj pa stranske jedi?
Gravy : Gravy je gorivo, s katerim lahko uživate v večerji za zahvalni dan. Načrtujte na pol skodelico omaka na osebo. Tudi takrat lahko še vedno zmanjkaš!
Pire krompir : 3/4 skodelice (kuhan) na osebo (ali 1 skodelica za ostanke). To deluje na približno 1/2 funtov krompirja ali 1 1/2 srednjega krompirja na osebo.
Polnjenje : 3/4 skodelice (kuhan) na osebo (ali 1 skodelica na osebo, če želite ostati). Škatla s suhim nadevom s 6-ozami označuje, da bo prinesla šest porcije, vendar pazite: ta izračun predvideva 1/2 skodelico polnjenja na posamezno posodo.
Brusna omaka : 1/2 skodelice na osebo (4 obroke na pločevinko, 8 obrokov na svežo brusnico s 12 kosi).
Zeleni fižol (ali korenje ali drugo kuhano veggie): 1/3 do 1/2 skodelice na osebo. Vrečka iz korenja od 1 kilogramov bo proizvedla 3 do 4 obroke, kar vpliva na obrezovanje in lupljenje.
Zeleni fižol ima nekoliko večji donos, saj vam jih ni treba luščiti.
Vino : dve steklenici 750 ml na 3 osebe.
Pivo : 8 pločevink ali steklenic piva na 3 osebe.
Ne pozabite na desert!
Pita: ena pita na 6 do 8 ljudi. To prevzame eno rezino na osebo in se lahko odloči, ali bo vsaka pita razdeljena na 6 ali 8 rezin.
Če imate radi sladico, navedite šest rezin na pito. To bi lahko pomenilo spreminjanje velikosti serviranja vaših večerjalnih predmetov, da bi prihranili prostor za dodatni sladica (tj. Več matematike).
Lahko pa preprosto ugotovite, da boste nekako naredili prostor za to. Konec koncev, to so tisti elastični pasovi za.
Spodnja tabela razkrije kolicino vsakega artikla, ki ga potrebujete za razlicno število obrokov:
| Dish | 4 do 8 obrokov | 8 do 12 obrokov | 12 do 16 obrokov | 16 do 20 obrokov |
|---|---|---|---|---|
| puran | 12 do 16 kilogramov | 18 kilogramov | 24 kilogramov | 30 funtov (ali dva 14 do 16 funtov puranov) |
| Gravy | 2 do 4 skodelice | 4 do 6 skodelic | 6 do 8 skodelic | 8 do 10 skodelic |
| Pire krompir | 1 do 2 kvart | 2 do 3 kvart | 3 do 4 kvarte | 4 do 5 kvartov |
| Polnjenje (kuhano) | 1 do 2 kvart | 2 do 3 kvart | 3 do 4 kvarte | 4 do 5 kvartov |
| Brusnična omaka | 2 do 4 skodelice | 4 do 6 skodelic | 6 do 8 skodelic | 8 do 10 skodelic |
| Zeleni fižol / drugi veggie (kuhan) | 2 do 3 skodelice | 3 do 4 skodelice | 4 do 5 skodelic | 5 do 6 skodelic |
| Pita / sira | 1 pita | 2 pite | 2 do 3 pite | 3 pite |
| Vino (750-mililitrska steklenica) | 1 do 3 steklenice | 3 do 4 steklenice | 4 do 5 steklenic | 5 do 6 steklenic |
| Pivo (12-oz) | 5 do 10 pločevink | 10 do 15 pločevink | 15 do 20 pločevink | 20 do 25 pločevink |
Govorimo o pivu in vinu ...
Zgoraj navedene količine piva in vina predvidevajo, da služite eni ali drugi, ne obema . Če nameravate služiti pivo in vino, preprosto polovico obeh zneskov. Ob predpostavki, da 5 kozarcev vina na steklenico, ki deluje na 3 pijače na osebo.
To bi moralo zajemati, kaj bodo vaši gostje porabili za večerjo, a ne veliko več. Za daljše praznovanje je dobro število ljudi × število ur × 2. Tako je 10 oseb za 4 ure enako 80 pijač, ali okoli 8 steklenic vina in 3 12-pakiranji piva.
Seveda, ne bo vsak gost prisilil. Tudi pivo običajno prihaja v korakih po 6 ali 12. Torej imate nekaj prostora za vžig, če želite prilagoditi navzgor ali navzdol.
Kaj storiti z ostalimi
Turčija: seveda naredite sendviče. In ko ste izbrali vsak zadnji ostanek mesa iz trupel, ga uporabite za izdelavo suhih ali puranovih zalog . Trup lahko zamrznete tudi kasneje. Popolnoma razumljivo je, da se za nekaj časa opravi kuhanje.
Pire krompir: naredite krokete krompirja ali ga uporabite za zgoščevanje vaše purane juhe. Lahko ga celo segrejete na vafeljsko železo, da ga svežite in ji dajte novo obliko.
Polnjenje: Ni nikoli preostalo polnjenje. Če pa obstaja, ga dodajte v sendviče ali poskusite prej omenjeni vafeljski železni trik (morda kombinirate polnjenje s pire krompirjem).
Brusnična omaka: Spet bo vaš piščančji sendvič pel, če ga dobite s preostalo brusnično omako. To (skupaj z omako) prav tako naredi lep dopolnjevanje za vaše pire krompir / polnjenje vaflji.
Gravy: ne bo nobenega preostalega ometa. Ne skrbi, čeprav: Več je cinch .
Zelenjava: jih dodajte v juho ali jih sesekljajte in jih dodajte v napolnjene kose pred vaflingom. Če se počutite resnično ambiciozne, vzemite si preostalo puranje in veggies ter jih spremenite v pito s potegalko .
Nazadnje, to je morda najboljša stvar, ki jo lahko storite s svojimi ostanki zahvalnosti: razdelite vse, ga spakirajte v skladiščne posode in pošljite domov svojim gostom!