10 Nasveti za kuhanje čudovito Turčijo

Kuhanje puranje za zahvalni dan je lahko izziv, tudi takrat, ko mu uspete pravočasno odmrzniti. Bi jo morali obrezati? Kuhajte v polnjenju v ptici? In kaj pomeni "počivanje"? Tukaj je 10 nasvetov, ki vam pomagajo kuhati grozljivo privlačno puranje.

• 01 od 10

  Izberite pravo Turčijo za vas

  Nekoliko časa se je odločilo, kakšna purana za nakup zahvalništva je prišla k temu, ali naj kupijo veliko zamrznjeno puranje, srednje zamrznjeno puranje ali majhno zamrznjeno puranje.

  Te dni imate veliko več možnosti. Za predjed, niste več omejeni na nakup zamrznjene puran. Poleg tega lahko zdaj izbirate med ekološkimi purani, purani, puranskimi purani, celo puranskimi purani.

  Toda kaj pomenijo vsi ti izrazi? Tukaj je vodnik za pomoč pri izbiri prava purana za vas .

• 02 od 10

  Načrtujte na 1 1/2 funt Turčije na osebo

  Kot splošno pravilo, 1 1/2 kilograma nekuhane ptice na osebo bo zagotovilo velikodušne ostanke, medtem ko faktoring v različnih apetitov. Za resnično obilno praznovanje, pojdite in udarite do 2 kilograma ptice na osebo.

  Dve kilogramu na osebo prav tako o pravici, če pražite manjše (recimo 12 kilogramov in manj) ptice, saj imajo ti manjši purani nižje razmerje med prsnim košem in kostmi.

  Te podatke smo zbrali skupaj s količino hrane, ki jo boste potrebovali za stranske jedi, sladice in celo pijače , ki vam bodo pomagali načrtovati praznično praznovanje zahvale.

• 03 od 10

  Hladilnik je najvarnejši kraj za odmrznitev Turčije

  Najvarnejši in najpreprostejši način za odmrznitev purane je v hladilniku v obdobju dni. Pustite 24 ur hladilnika odtaljevanje na 4 do 5 kilogram ptic. Za 18 kilogramov purana bi potrebovali približno štiri dni.

  V ščepec lahko potopite puranje v umivalnik s hladno vodo. Toda to vključuje spremljanje temperature vode, večkratno spreminjanje vode in učinkovito vezavo vašega korita do 12 ur.

  Po vsej verjetnosti bi bilo bolje, da ga pražite iz zamrznjenega stanja (kar lahko storite in deluje presenetljivo dobro).

• 04 od 10

  Slika na 15 minut na funt pri pečenju

  Pražite svojo puranje, odkrito v pečici 325 F, ki omogoča približno 15 minut za funt. Za puranje v območju od 14 do 20 funtov bo to trajalo 4 do 5 ur.

  Dojke je treba kuhati na 165 F in stegna do 180 F. Do stegna doseže 180 F, bo dojka nujno precej višja. Toda ključ je zapomniti, da je 165 F o varnosti hrane, medtem ko kuhanje stegna na 180 F je tako, da temno meso ni žvečilno.

  Če iščete podružnico, obstajajo še drugi načini za kuhanje purana .

• 05 od 10

  Kuhajte polnjenje ob strani

  Polnjenje kuhanega v ptici je lahko tradicionalno, potem pa je bilo tudi tradicionalno čutiti malo navdušeno po večerji zahvaljevanja.

  To je zato, ker kuhanje polnila v purani povzroča, da je turška trava težje pripravljena pravilno, in lahko tudi povzroči polnjenje, ki je ni kuhano po vsej poti. Oba povzročata nevarnost za varnost živil.

  Tukaj je nekaj smernic, ki vam pomagajo kuhati svoje polnjenje in ugotoviti, koliko potrebujete.

• 06 od 10

  Izogibajte se križni onesnaženosti

  Če ni pravilno kuhano puranje (ali polnjenje), ni edini način, da bi povzročil primer zastrupitve s hrano za zahvalni dan. Kadarkoli ravnate s surovo perutnino, tvegate, da bi nevarne bakterije prenesli iz nekuhanih sokov perutnine, preko rok, pripomočka ali rezalne plošče.

  To imenujemo navzkrižna kontaminacija , in to je eden od najpogostejših načinov prenosa patogenov, kot so salmonela ali E. coli.

  Prakse, kot so varno odmrzovanje, ne spiranje ptice, celo nekaj, kar je enostavno, kot je pranje rok, lahko daleč preveč, da bi bila vaša večerja za zahvalni dan varna in okusna .

• 07 od 10

  Brining dodaja okus in vlago v Turčijo

  Priprava purane s soljo in poprom, začimbnimi mešanicami, suhimi rubinami in podobnim je vse dobro in dobro, vendar naredijo malo več kot sezono kožo, ne meso.

  Edini način za učinkovito dodajanje okusa mesu je, da ga namočimo v flavorno tekočino, imenovano slanico ali z vbrizganjem tekočine neposredno v meso (za to potrebujete posebno orodje).

  Najpreprostejši slanica je voda s soljo in sladkorjem, raztopljenim v njej. Vendar pa lahko poskusite ziljone slanine , ki vsebujejo široko paleto zelišč, začimb, sadja, ananasa in javorjevega sirupa.

• 08 od 10

  Ne trudite se trčiti v Turčiji

  Trussing perutnina je vse, da se noge in krila tesno zložijo v telo. Kompaktna oblika navidezno spodbuja enakomerno kuhanje.

  Ampak purana ni enotna. Izdelano je iz belega mesa in temnega mesa. Temno meso (tj. Noge in stegna) traja dlje za kuhanje in se nahaja globlje znotraj telesa. Trzanje združuje noge skupaj, zaradi česar je težko prodreti toploto.

  Zato vašo puranje traja dlje časa za kuhanje, prsi pa so suhi in prežvečeni.

  Če se kračevica konča in nasveti krila začnejo postati preveč temni, jih zavijte v folijo. Razen tega se ne trudite s trussing.

• 09 od 10

  Investirajte v kvalitetni mesni termometer

  Z mesnim termometrom ne mislimo na termometer, ki se takoj prebere . Mehčalni termometer je tisti, ki ga pustite v mesu ali perutnini med pečenjem.

  Mešani termometri starešine imajo veliko izbirno tipko, ki prikazuje temperaturo. Digitalne funkcije imajo alarm, ki vas opozori, ko vaš element doseže ciljno temperaturo.

  Sonda termometra vstavite v najgloblji del stegna, pazite, da ne udarite v kost. Ko temperatura stegne bere približno 170 F, lahko iz trnje odstranite purani.

• 10 od 10

  Pustite ptico po pečenju

  Preveč pogosto kuharji prerežejo v svojo puranje takoj, ko ga vzamejo iz peči.

  Na žalost to povzroča, da so sokovi iz purana gurni na rezalno ploščo, kar je zadnja stvar, ki jo želite. Če so sokovi na rezalni plošči, niso v purani.

  Na srečo, obstaja način, da ti sokovi ostanejo v purani, ko ga izkopljate . Vse, kar morate storiti, je, da počakate vsaj 30 minut po tem, ko ste ga vzeli iz pečice, preden ga boste rezali. Več o počitku vašega purana (tudi vaših zrezkov in pečenk) lahko preberete in kako deluje.