Za ljudi, ki želijo zmanjšati holesterol in vnos maščobe, se lahko zamenjava jajc z nadomestkom za jajca zdi dobra rešitev - nadomestek jajc je naveden v številnih receptih z nizko vsebnostjo maščob ali nizko holesterola kot alternativa celim jajčecam. Če gredo vegan ali imate alergijo na jajca, morda razmišljate o uporabi nadomestka za jajca - ali veste, iz česa je?
Zamenjava jajc se prodaja v škatlah v hladilnem delu prodajalne in tekočina v notranjosti izgleda podobno kot pretepena jajca.
Z besedo "nadomestek" v svojem imenu lahko pričakujete, da v izdelku ne bo nobenih sledi jajc. Vendar bi se motili.
Žreb je na tebi
Morda ste presenečeni, ko pogledate seznam sestavin na hrbtni strani posodice za zamenjavo jajc. Večina jajčnih nadomestkov vsebuje večinoma jajčne belce, zato če imate alergijo na jajčeca ali uživate vegan, to ni primerna jajčna alternativa. Zamisel je, da so "nezdrave" dele jajc odpravljene in jih nadomestijo samo hranljivi elementi jajc.
Če iščete hrano, ki bo nadomestila jajca, morate na embalaži poiskati izdelke s stavki "nadomestek jajc" ali "vegan". Ti predmeti sploh ne vsebujejo nobenih jajc in so varni za tiste, ki imajo alergijo na jajca, pa tudi za ljudi, ki iz svojih prehrane izločajo živalske proizvode.
Ni zdrava alternativa
Zamenjava jajc je bila prvotno mišljena kot odlična alternativa za jajca, če želite zmanjšati vnos maščobe in holesterola, ki so koncentrirani v jajčni rumenjaki.
Vendar pa so nedavne študije pokazale, da je jajčni rumenjak dobil malo slabega repa. Pravzaprav je znano, da celotno jajce zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter raka (visoko v antioksidantih) in nižji krvni tlak.
Jajca so lahko visoka v dietnem holesterolu , vendar je njihov učinek na holesterol v krvi minimalen v primerjavi z živili, ki imajo veliko nasičenih in transmaščob.
Če imate visok holesterol, je priporočljivo jesti jajca v zmernih količinah. Večje jajčne jedi, kot so omleti in frittati, ki pogosto vsebujejo sir ali druge sestavine z visoko vsebnostjo maščob in holesterola, so dobri kandidati za zamenjavo jajc, vsaj deloma, vendar izbiro čiste različice (na primer 100% beljakovin ) je ključnega pomena.
Kaj je še v zamenjavi jajc?
Izdelki, ki vsebujejo jajca, kot je znamka Egg Beaters, vsebujejo 99% beljakovin. Drugi odstotek vsebuje nedoločen "naravni okus", barvanje, začimbe, sol, čebulo v prahu, ksantanski gumi in guar gumi . Mnoge hranilne snovi dodamo, da nadomestijo tiste, ki so izgubljene iz rumenjaka, zato bo nadomestek jajc ponavadi vseboval različne količine železa, cinka, folata, tiamina, riboflavina in vitaminov A, E, B6 in B12 in imeti enako količino beljakovin kot celih jajc. Vendar vsi ti dodatki pomenijo, da je nadomestek jajca predelana hrana. In vsi vemo, da je predelana hrana nekaj, kar se moramo izogniti, ko jedo zdravo prehrano.
Bodite prepričani, da preberete oznako
Če se odločite, da želite nadomestiti jajca, preverite nalepko na škatli in preverite, ali je dovolj nizka v maščobah, in tudi, ali je nadomestek za jajca primeren za vse vaše potrebe.
Medtem ko nekatere blagovne znamke, kot Egg Beaters, ne vsebujejo maščobe ali holesterola, drugi uporabljajo rastlinsko olje kot sestavino, kar dodaja vsebnosti maščobe, čeprav je maščoba v veliki meri nenasičena.
Nekateri proizvodi, ki zamenjujejo jajca, so odlični za dodajanje lastnosti za izpiranje k pecivom, vendar, razen če jajčni nadomestek vsebuje tudi dodan lecitin, ki ga običajno najdemo v jajčnih rumenjakih, ne more delovati kot emulgator ali zgoščevalec. To tudi naredi nadomestek jajc neprimeren za kremo. V teh primerih je pametneje zamenjati nekaj celih jajčec in ne celo vsa jajca v receptu, če morate znižati vsebnost maščobe in holesterola.
Egg to Liquid Egg Substitute Conversion
Ko uporabljate nadomestek za tekoče jajce, morate vedeti, koliko bo enako številu jajc, ki se zahtevajo v receptu. Uporaba nekaj splošnih smernic bo olajšalo zamenjavo jajc z nadomestkom jajc v vaših najljubših receptih.
- 1 veliko jajce = 1/4 skodelice jajc
- 2 velika jajca = 1/2 skodelice jajc
- 4 velika jajca = 1 jabolčni nadomestek
- 8 velikih jajc = 1 nadomestek za škatlo s škropljenjem