Kako narediti Jamajčanke Johnnycakes
Jamajka je znana po svojih johnnycakes, vendar niso edinstveni za ta otok Jamajka - daleč od tega. Različice lahko najdete na vseh vzhodnih karibskih otokih, pa tudi na mestih, kot so Turks in Caicos, Kajmanski otoki in St. Croix.
Prav tako so znani po vsej novi Angliji, ameriški indijanci pa imajo svoje različice. Pravzaprav je rečeno, da so se ameriški naseljenci v Novi Angliji naučili o hrani in kako to narediti iz plemena Pawtuxet.
Kruh se je preselil v Južno Ameriko in na otoke, ki so bili prisotni iz severnoameriških avtohtonih ljudstev, ali morda, ko so ameriški lojalisti pobegnili proti jugu, ko so se soočili z Ameriško vojno za neodvisnost. Prva omemba johnnycakes v pisnih zapisih je prišla v 1700.
Kako narediti Johnnycakes
Jehnnycake je karibska različica ocvrtega kruha. Prvotno se je imenovala potovalna torta, ker je bila izdelana in pakirana kot kosilo in prigrizek za plantažne delavce, da bi se lotili dolgih potovanj.
Testo je precej osnovno: moko, pecilni prašek, malo sladkorja, nekaj soli, masla in vode. Novi Angležniki včasih nadomestijo koruzno moko za moko. Koliko od vsakega? Večina otočanov strašno varuje svoje recepte za johnnycake, ki jih ne delijo. Recepti so bogati na internetu, vendar pa je popoln Johnnycake pogosto stvar eksperimentiranja in personalizacije.
Suhe sestavine najprej pomešamo, nato maslo obdelujemo s prsti.
Doda se dovolj vode, da se oblikuje testo, ki se nato gneti. Ta del je lahko težavno in je stvar dotika. Če ne boste dovolj gnetili testa, torta pravzaprav ne bo tako dobra, če pa ga pretiravate, bo vaš končni izdelek preveč žvečen in gumijast.
Po gnetenju se testo pusti počivati približno 30 minut.
Nato se oblikujejo v majhne kroglice in sploščijo, vendar ne preveč tanko ali pa se bo pecivo spremenilo v podoben videz krompirjevih posnetkov - poskušajte doseči približno ¼ do ½ palčne debeline. Te rahlo sploščene kroglice so nato globoko ocvrte v vročem olju.
Temperatura olja je kritična. Če je prenizka, bodo pecivo opeko popili in mastni. Če je olje preveč vroče, bo zunanja stran johnnycakes zgorela, medtem ko bo testo na notranji strani nekoliko surovo. Vaš končni izdelek mora biti hrustljav na zunanji strani in lahkoten in zračen na notranji strani.
Bahamci rešujejo zapleteno dilemo, da bi svoje žganje pršile, namesto da bi jih pekli. Testo se namesti v veliko posodo, namesto da se oblikuje v kroglice, končni izdelek pa narežemo na klin za serviranje.
Kako postrežemo Johnnycakes
Johnnycakes so resnično zdravljenje, ko so v karibskih otokih postrežejo z ribami, ki so v vodi. V torto se naredi majhna reža, nato pa se vstavi majhen košček ribe. Johnnycakes lahko jedo, kot je, vendar z marmelado, maslo ali sir. Američani - zlasti tisti na severovzhodu - uživajo z zajtrkom, skupaj s slanino, šunko ali klobaso in jajci. Johnnycakes so odlična alternativa dolgočasnemu belemu toastu.