Kaj je kaviar?

Kaviar je ribja skuta ali jajca, presejana za odstranjevanje maščobnih tkiv in membrane ter rahlo nasoljena z ne-iodizirano soljo. To je stara metoda ohranjanja in sušenja, ki je še danes učinkovita. Nekatere vrste ribjih skor se pogosto uporabljajo v japonski suši . Kaviar se prav tako obravnava kot občutek zaradi redkosti in stroškov nekaterih vrst. Belugajev kaviar, izdelan iz beluškega jesetra, ki je prodal za skoraj deset tisoč dolarjev dolarja, vendar je bila riba navedena kot kritično ogrožena zelo malo beluga kaviarja.

Eden od razlogov, zakaj Beluga jeseter je tako redek, je, da jih lahko vzame več kot dvajset let, da doseže zrelost.

Je vse ribe užitno?

Seveda, vse ženske ribe položijo jajca za razmnoževanje, tako da imajo vsi srne. Vendar ni vsa ribja skorja primerna za prehrano ljudi. Zaradi tega se vsa vrstica ne šteje za kaviar. Po večini opredelitev in purista, pravi kaviar prihaja iz jesetra in jesetra sam.

Kaj ribe naredijo kaviar?

Jetra je anadromna riba morske vode (kar pomeni, da se premika na sladko vodo, da bi se rodila), zaradi česar je njen dom v Črnem in Kaspijskem morju med Evropo in Azijo, pa tudi s severozahodnim in severnoatlantskim obalom ZDA.

Jetra lahko raste na več kot 3.000 funtov, vendar običajno v povprečju okoli 60 kilogramov. Meso rib, kot tudi njena jajca, je precej okusno.

Najbolj cenjeni kaviar prihaja iz beluga, osetra in sevruga sort jesetra.

Danes boste našli tudi kaviar iz drugih vrst rib, vključno z lososom, česnom in tunijo ter različnimi oblikami. Beluga kaviar je med največjimi od vseh kaviarja.

Kako priljubljen je kaviar?

Kaviar mnogi vidijo kot znamenje bogastva in resnično dobrote, ki se ne strinjajo vsi z okusom.

Nekateri menijo, da je preveč slano v aromi. Kot mnoge stvari, ki veljajo za dobrote, se spominjajo polži ali surove ostrige, nekateri ljudje pa imajo radi, medtem ko jih drugi morda težijo. Običajno ljudje, ki niso ljubitelji morskih sadežev, ne bodo uživali v kaviarju.

Zakaj se uporablja kaviarska kaša

Splošno prepričanje je, da se kovinske žlice ne morejo uporabljati za kaviar, ker bodo pustile slab okus. Ker je kaviar shranjen v kovinskih pločevinkah, to ni povsem res. Srebro lahko reagira na kaviar in pusti slab okus, čeprav je to običajno uporabljena kovina v srebrninah, je preprosto videti, od kod prihaja prepričanje. Kaviarjeve žlice so običajno narejene iz kakšnega drugega materiala, ki je običajno biser ali kost. Običajno so približno tri do pet centimetrov dolge, z obliko vesla. Nekatere kavne žličke so precej okrašene.