Bizcochitos so občutljivi sladkorni piškoti z okusom janežev, namočene v sladkor cimeta. Kombinacija sladkega janeževega cimeta je nenavadna, preganja in me zagrabi za še en bizcochito, ko sem pogoltnila tisto, ki je pred njim. Te edinstvene piškotke so narejene in vročene po vsej Novi Mehiki . Kot tako veliko tradicionalnih jedi obstajajo številne različice bizkokitov - nekateri trdijo, da je mast bistvenega pomena, drugi pa se obrnejo na maslo, da bi ti piškotki postali sveži in aromatični. Spodaj si oglejte možnosti v receptu in si ustvarite svoj lastni bizkit.
Našel sem enega starega recepta, ki je kot ključno sestavino omenjal mleto moko, zato uporabljam pšenično moko iz pšenice, da bi moj bizkočitos dal globlji okus, medtem ko ohranja teksturo lepo in lahkotno. Ne skrbite preveč, čeprav z uporabo večnamenske moke deluje tudi v redu.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica masla (ali
- mast )
- 1 3/4 skodelice sladkorja (razdeljeni)
- 1 1/2 žlički janeža (semena)
- 1 velika
- jajce
- Neobvezno: 2 žlici žganja ali tekila
- 3 skodelice moke (vsestransko ali pšenično pecivo)
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žličke soli (čisto morje)
- 1 čajna žlička cimet (tla)
Kako narediti
- Krem masla ali masti in 3/4 skodelice sladkorja do svetlobe in puhastega videza. Medtem, zdrobite janeža semena v malti in pestle ali uporabite hrbtno stran majhne, a težke ponve.
- Dodamo zdrobljeno seme janeža, jajce in žganje v testo in zmešajte, da se dobro združijo. Dodajte moko, pecilni prašek in sol. Mešajte samo, če želite kombinirati - preprečite prekomerno obdelavo testa, ko ste dodali, da piškotke držite lepo in nežno.
- Testo razdelite na polovico in vsake polovice vtrite v 1-palčni debel disk. Oba testa zavijte v plastiko in jih ohladite vsaj 30 minut in do noči.
- V srednji posodi združite preostalo skodelico sladkorja s cimetom. Ta mešanica nastavite na čisto delovno površino, kjer boste piškotek iztisnili.
- Pečico segrejte na 300F. Obilno namažite folijo za pekač ali ga poravnajte s pergamentnim papirjem. Delajte z eno ploščo testa hkrati, uporabite veliko moke, da se testo raztegne na debelino približno 1/4 inch. Uporabite rezila za piškotke ali oster nož za rezanje, da rezite testo v oblike. Vsak piškotek, ki nastane, vmešajte v mešanico cimetovega sladkorja in piškote pripravite na pripravljen pekač. Piškotke pecite 12 do 15 minut. Prenesite jih na stojalo, da se ohladi. Ponovite s preostalim testom. Bizkochitos shranjujte v pločevinkah do teden dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 58 mg |
| Natrij | 143 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |