Katalonska hrana

Kje je Cataluña?

Cataluña je eden od španskih avtonomnih avtonomnih avtonomnih avtonomnih pokrajin, 17 avtonomnih skupnosti pa se nahaja v severovzhodnem delu Španije z miljami obale na Sredozemskem morju. Imenuje se tudi Katalonija. Na zahodu leži regija Aragon in na jugu, Skupnost Valencia. Cataluña, tako kot druge španske regije, sestavlja več pokrajin - Girona, Barcelona, ​​Lleida in Tarragona.

Cataluña ima nekatere najbolj prefinjene regionalne španske jedi, morda zaradi svoje lokacije, ki meji na Francijo, pa tudi na obalo Sredozemlja. Njegova lokacija je v starem času prinesla številne kulturne vplive Rimljanov in Arabcev, pa tudi iz francoskih in Italijanov v novejši čas. Njeni ljudje so ostro neodvisni in imajo svoj regionalni jezik, katalonski .

Katalonski omaki

Torej, za kaj je znana regionalna kuhinja Cataluña? Preden smo opisali katalonske jedi, so štiri osnovne omake, ki igrajo pomembno vlogo v regionalni kuhinji Cataluña:

• Samfaina
  To je omaka iz mešanice paradižnikov, paradižnikov in paradižnikov, ki se imenujejo tudi jajčevci. Uporablja se v številnih različnih jedeh, kot na primer z ribami - Bacalao con Samfaina . Samfaina je tradicionalna katalonska omaka.
• Sofrito
• Sofrito je osnovna španska paradižnikova omaka, ki vsebuje paradižnik, česen in čebulo ter zelene paprike. Te sestavine so v oljćnem olju omako, da pripravijo pomešano paradižnikovo omako, ki se uporablja kot sestavina v mnogih jedeh in se lahko služi kot stransko krožnik z jajci ali rižem. Servira se po vsej Španiji in ni iz Kataluine, temveč se tam jedi.

• Picada
  To je zelo tradicionalna katalonska omaka iz česna, peteršilja, praženih mandljev in pinjol. Uporablja se kot osnova za druge omake za ribe in meso.
• Alioli
  Alioli je preprosta omaka iz oljčnega olja, jajčnih rumenjakov in veliko česna! Če ste kdaj naredili domače majonezo, bi lahko izgledalo znano ... ker je dodana kremasta majoneza z veliko česna!

Tradicionalne jedi Katalonije

Ena jed, ki je zelo tradicionalna v Cataluña in je priljubljena tudi v Valenciji. Pan con Tomate je paradižnik kruh. Tako preprosto, vendar tako okusno ... Naredite ga z rezanjem svežega paradižnika na polovici in ga orišite na koščku baguete, nato pa oljčno olje na vrhu in dokončajte s soljo. Pojej jo preprosto ali pa ga narežite z rezino jamon Serrano ali kosom sira ali chorizo . Mnogi pripravljajo Pan con Tomate za zajtrk.

Druga tradicionalna katalonska jed, ki je dobro znana, je escalivada , stransko jed, ki se običajno jede v toplih poletnih mesecih, ki je narejena iz pražene zelenjave z olivnim oljem.

Cataluña ima veliko različnih jedi iz riža, kot tudi meso, perutnino in ribe. Za opis jedi, za katere je znana Cataluña, jih preglejte po provincah:

Girona

Girona ima obalo na Sredozemlju, pa tudi gore Pireneji. Na gorskem območju so najpomembnejše perutninske jedi, kjer najdete purane, gosi, race in piščance. To območje je znano po božični Turčiji, pripravljeno s polnjenjem iz klobas, rozin in pinjol. Igra je tudi priljubljena in obstaja veliko tradicionalnih jedi, narejene s kuncem, zajcem in jerebicami.

To je tudi območje, kjer boste našli jedi, ki mešajo okuse "morja in gora", mar i muntanya v katalonščini.

Te jedi mešajo piščanca, divjačino ali govedino z ribami ali morskimi sadeži.

Barcelona

Barcelona je glavno mesto Cataluña, pa tudi ime pokrajine. Barcelona že stoletja dobro pozna svojo kuhinjo. Pravzaprav so v 19. stoletju rekli, da so restavracije nekatere izmed najboljših v Evropi.

• Escudella i carn d'olla
  Katalonska različica cocido ali obara in velja za najpomembnejšo katalonsko jed in vsebuje zelo dolg seznam sestavin iz več vrst fižola, klobas, več mesa, pa tudi zelenjave. Escudella i Carn d'olla ima dva tečaja, kot cocido madrileno . Prvi je tanek testenin in riža juha, drugi pa meso in zelenjava.
• Fides a la Cazuela
  Rezanci v lončarski lončini, ki so bili narejeni s predmeti, kot so svinjska rebra, klobase, šunka in sofrito .
• Habas a la Catalana
  Ta jed je narejena z navadnimi ali širokimi fižolami , ki so zelo priljubljene v regiji, pripravljene z zelišči in začimbami, mete in butifarro klobaso.

Lleida

Kuhinja s tega območja je zemeljska hrana iz gora, ki vključuje glavno sestavino mesa, divjačine in postrvi. Cassolada je kombinacija krompirja, zelenjave, slanine in reber. Druga jed je girella , z jagnječji kopitami z repo. Tako kot ostalo Cataluña je riž običajen v Lleidi.

Tarragona

To območje ima različne jedi, ki so okusne, vključno z zajcem s česnom, ribami in krompirjem ter trskami trsk . Vendar pa so jedi iz riža služile z omako. Najbolj znana riževa jed je arroz abanda , riž in več vrst rib, vročenih z alioli in romeskovimi omakami.

Sladice

Sladice v Kataloniji vključujejo Crema Catalana in natile , kremo. Obstajajo številne tradicionalne torte, ki so pripravljene, tako kot mnogi drugi sladkariji, ki sovpadajo z verskimi prazniki, kot so pa de pesic, coques , za sv. Janeza in panellets , ki so jedli za All Saint's v novembru.

Vino

Prihodna vina iz Taragone so odlične kakovosti. Poleg tega je priljubljeno peneče vino v Španiji, ki se imenuje cava , proizvedeno v Sant Sadurní d'Anoia, blizu mesta Barcelona.

Katalonski meni "Decoder"

Če boste obiskali Cataluña, je pomembno, da se spomnite, da je katalon uradni jezik in da bodo ulični znaki, meniji in drugi dokumenti natisnjeni v katalonščini. Za pomoč pri razumevanju menijev in restavracijskih brošur boste morda želeli natisniti ta eleganten meni "dekoder", ki ga je objavil spletni portal BudgetTravel, ki ga je napisal Mark de la Vina. Vsebuje splošne izraze v zvezi s hrano in imena priljubljenih regionalnih jedi z opisi v angleščini.