Ropa vieja , tradicionalna španska jed, je dejansko izpeljana iz drugega - španskega fižola. Priprava ropa vieja je bila način, kako izkoristiti ostanke, ko so kuhali špansko obara, imenovano cocido ali puchero . Čeprav življenjski standard v Španiji ne zahteva več tako varčnih načinov, je posoda še vedno priljubljena. Družine pogosto pripravijo dodatno meso v svojem cocido , tako da lahko naslednji dan ropa vieja .
Garbanzo fižol je bil del dnevne prehrane v Španiji do zadnje polovice 20. stoletja in se je za navadne ljudi štel za navadno hrano. Ta različica ropa vieja uporablja konzervirane garbanzo fižol in tlačni kuhalnik, da zmanjša čas kuhanja mesa.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 - 2 lbs. goveje meso
- 2 tbsp.
- olivno olje
- 1 srednja
- rumena ali bela čebula
- 2 stroka
- česen
- 1 skodelica
- belo vino
- Sol po okusu
- 5-6 žlici. olivno olje
- 1 srednje rumena ali bela čebula
- 2 velika česna česna
- 2 pločevinke (15 oz
- 1 šunka peteršilja
Kako narediti
Ker je čas, potreben, da meso postane razkošno in razpadajoče, se razlikuje od kuhalnika do štedilnika, uporabite čas kuhanja v receptu kot smernico. Če ne uporabljate tlačnega kuhališča za meso, kuhajte v velikem loncu in pustite, da meso potopi v 90 minutah ali več.
Izrežite meso odvečne maščobe in ga razrežite na 1,5-palčne kocke. Olupljajte in odrežite čebulo. Peel česna česna in narežite na polovico. Pour olivno olje v dno štedilnika, nato dodajte meso, čebulo česna in belo vino.
Zaščitite pokrov in segrevajte, dokler se ne zgodi pritisk, kuhalnik širi, nato zmanjša toploto in ohranja tlak približno 20 minut.
Medtem ko meso kuhamo drobno sesekljano čebulo, česen in peteršilj ter pustimo v prahi.
Odstranite z vročine in postavite lonec v umivalnik in vodite hladno vodo preko pokrova kuhalnika, dokler se ne sprosti tlak. Previdno odstranite pokrov in preverite meso. Meso naj se zlomi z vilicami. Če je potrebno nadaljnje kuhanje, dodajte 1/2 skodelico v 1 skodelico vode, zavarujte pokrov in kuhajte še 5-10 minut po ponovnem zagonu tlaka.
Ko meso končate s kuhanjem, prenesite meso in katero koli tekočino v posodo, pokrijte in pustite stran.
Pralni štedilnik. Drain garbanzo fižol in dodajte v pritisk štedilnik s čebulo in česnom. Polivano juho iz mesa vlijemo v tlačni kuhalnik. Če je zelo malo juhe in malo vode. Pričvrstite pokrov in segrevajte, dokler se ne vzpostavi pritisk, kuhalnik širi, nato zmanjša toploto in stalno zadrži tlak približno 10 minut.
Medtem ko se garbanzos nahajajo v tlačnem kuhalniku, dodajte oljčno olje v veliko ponev in pražite čebulo in česen, dokler čebula ni prozorna.
Odstranite z vročine in postavite lonec v umivalnik in vodite hladno vodo preko pokrova kuhalnika, dokler se ne sprosti tlak. Previdno odstranite pokrov in žličke garbanzos v ponvi. Nadaljujte kuhanje v olju, dokler se kože ne odlepijo od garbanzosa in fižola so zelo mehke.
Za služenje, postavite garbanzos v posamezne sklede in postavite meso zraven njih.
Poškropite peteršilj nad vrhom. Postrezite z ocvrtimi jajci, ocvrtimi zelenimi papriko in / ali ocvrtim krompirjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1313 |
| Skupna maščoba | 59 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 32 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrij | 551 mg |
| Ogljikovi hidrati | 92 g |
| Prehranske vlaknine | 19 g |
| Beljakovine | 94 g |