O soljeni govedini in slani svinjini
Slano goveje meso in soljeno soljeno svinjino predstavljata solno meso za nas na Karibih. Rezanje govejega mesa, znanega kot ščetin, se uporablja tudi za izdelavo solne goveje in debele rezine konic reber. Slana svinjina je narejena s repom svinj, repom in ušesi.
Saltovo meso se prodaja v majhnih količinah, predvsem zato, ker se uporablja v majhnih količinah, kar je posledica visoke vsebnosti natrija.
Vsaka država v regiji, pa tudi vsako gospodinjstvo na različne načine uporablja solno meso.
Nekateri ga uporabljajo za sol in okus celotno jed, ki jo kuhajo, medtem ko drugi uporabljajo, je glavni protein v jed. Uporaba solnega mesa kot glavnega beljakovin je zlasti v jedilnih jedeh, kot so gianijski kuharski riž (fižol, riž in različna mesa, kuhana s kokosovim mlekom in svežimi zelišči), Trinidadian Pelau (zelo podoben Cook-up rižu ) ali Jamacian Stew grah (zamrznjeni fižol in prašiči).
Priprava soli za kuhanje
- Salt-goveje meso je bolj soli od soljene svinjine.
- Za odstranitev presežne soli iz solne mesa ga čez noč prenesite v vrelo vodo. Izpraznite in sperite še naslednji dan in jo nato dodajte v lonec s svežo vodo in jo zavrite 20 minut. Odcedite in uporabite v skladu s receptom.
- Praviloma nikoli ne želite odstraniti soli iz solnega mesa, ki ga želite pustiti dovolj za okus.
- Če uporabljate Salt Meat za sol in okusite posodo, se lahko odločite, da ga boste posekali na velike koščke in jo dodali v lonec ob začetku kuhanja. Če pa jo uporabljate kot glavno beljakovino za svojo posodo, jo boste želeli razrezati na manjše koščke in jo kuhati v skladu z navodili recepture.
- Nekateri kuharji raje dodajo Salt Meat, kot je brez odstranjevanja presežne soli. Medtem ko je to popolnoma v redu, boste morali dodati manj Salt Meat, če ne, da lahko vaše jedo preveč slano.
Meso za kuhanje soli
V Barbadosu se Salt Meat uporablja za okus in sol popularne vsakdanje rezance - riž in grah.
Saltovo meso je cenjeno v tej posodi in pogosto boste našli kuharje, ki ga odstranijo iz lonca in ga postavijo na stran, da bi jih kasneje poškropili.
Slane prašičje repice so priljubljena ulica na nekaterih otokih. Svinjske repe kuhamo, dokler večina soli ne odstranimo in meso je popolnoma kuhano. Nato se postavi na žar in nenehno pokriva z žara.
Stew Peas je znana jamajška jed, ki vsebuje meso soli. To je bogata, gosta, kremasta obara fižola in solne mesnine. Juha vsebuje tudi cmoke, imenovane spinerji, ker so dolge in vitke. Stew Peas je postrežen nad belim rižem.
Soljeno meso se doda še juhi in enolončnice. Posebej je všeč, če jo dodate v posodo, ki je narejena s temeljnimi določbami , kot so Mettagee , Oil Down in Run Down (vse to so različne oblike zemeljskih rezerv , kuhanih v kokosovem mleku).