Priljubljeni prigrizki v kulturi Indije
Če ste bili okoli nekoga iz Indije, bili v Indiji ali pojedli indijsko hrano, ste morda slišali besedo "namkeen". Kaj natančno pomeni?
Namkeen je hindijščina beseda, ki se uporablja za opisovanje okusne arome. Beseda namkeen izhaja iz besede Namak (kar pomeni sol). Namkeen se uporablja tudi kot splošni izraz za opisovanje slastnih prigrizkov. Tako črna kot redna bela sol se uporablja v indijskem kuhanju, ki mu daje slano okus veliko ljudi.
Ne glede na uporabljeno sol, namkeen recepti navadno zadovoljujejo to slano hrano, ki jo imajo mnogi ljudje.
Drugi namkeen prigrizki pogosti v indijski kuhinji so khaara, farsan, chivda, sav, čips in bhujiya. Namkeen Indore in Ratlam sta dve prigrizki, ki so zelo dobro znani po svojih okusih.
Namkeen se izgovarja kot "num-keen" in se lahko imenuje tudi numkeen, namkin in numkin, odvisno od tega, kje potujete po Indiji.
Indijski Namkeen Snacks
Tukaj je nekaj drugih indijskih prigrizkov, ki vsebujejo sol in imajo namien okus. Upoštevajte, da so nekateri od njih izdelani iz osnovnih zrn in so lahko aromatizirani na več načinov in so zato lahko podobni, vendar imajo več različnih imen.
- Tikha gathiya: Ta prigrizek združuje slani sev v hrustljavo teksturo z rdečim listjem čilija, ki je narejen iz besana.
- Hrustljava Masala Puri: To je hrustljavo prigrizek, ki je narejen iz polne pšenične moke, ki se zlije v začimbe rdečega paprika, ajwaina, kurkuma, soli in drugih začimb.
- Sakinalu: Ta prigrizek je narejen na območjih Telangane in vključuje riževo moko, začimbe, sezamovo seme, kromovo seme (ajwain) in sol.
- Maida Namkeen: Za te trakove je mogoče dodati mokro moko in začimbe, kot so ajwain, kalonji ali jeera. Lahko ga pečemo, če želite narediti bolj zdravo prigrizek.
- Chivda: ta hrustljavi, namkeen prigrizek je narejen iz debelega poha ali avala, ki je sploščen riž skupaj s suhim sadjem in začimbami.
- Gujarati Gathiya: znan tudi kot gathia, ghatia in ghatiya, to je narejeno iz sev ali ompodi. V tej recepturi je veliko semen popra in krompirja, kar je podobno kara sevu. Gathiya, čeprav ima puffier teksturo, je manj krhka in tehta manj. Okus je prav tako blažji kot redni sev.
- Punukkulu: Skupna ulična hrana in prigrizek, ki je globoko ocvrt in izdelan iz riža, urada dal in drugih začimb. Punukkulu pogosto postrežejo s kikirikijem, ki je znan kot verusanaga chutney, palli chutney ali Toordal chutney.
- Sev: ta vsestranski hrustljavi prigrizek je lahko okusen z vsemi vrstami začimb in izgleda podobno kitajskim trdim rezancem, ki so v ameriški kitajski hrani.