Lekcija v začinjeni indijski hrani
Če poskušamo določiti chatpata, kot se uporablja v indijski hrani , boste ugotovili, da beseda opisuje jedi, ki imajo vroče in kisle okuse. To je povzročilo besede, kot so chaat (vroče-kislo-sladko prigrizek, okusen z okroglicami) in mešanice začimb kot chaat masala .
Kako določiti Puta in Chatpata
Preden se lotite tega, morate vedeti, da se črkovanje v indijski kulturi hrane lahko razlikuje glede na to, kje potujete in vire, zato boste opazili, da je chatpata enaka kot čutapa.
Ko poskušamo opredeliti čas, na primer pride kot pottu, ki je narejen iz valjanih valjev riževega oreha, ki je narejen s kokosom. Puttu je priljubljen v Kerali in Šri Lanki, kjer je znana kot pittu.
Chatpata je znana tudi kot chaat, ki so krušni prigrizki, ki jih lahko postrežemo iz hrane - vendar ni vedno znana kot ulična hrana, odvisno od tega, kje potujete po Indiji. V nekaterih mestih je bolj priljubljena. Te pikantne prigrizke pogosto postrežejo v chaathouseu ali dabasi, specialitete pa se razlikujejo med mesti. V Hyderabadu, chaat večinoma pripravljajo prodajalci na ulicah in imajo drugačen okus.
Chaat se razlikuje, vendar temelji na ocvrtem testu in drugih sestavinah. Prvotni chaat je bil izdelan iz krompirja, dahi vada ali dahi bhalla (ocvrtega kruha) gram ali čičerke , skupaj s tangi in slanimi začimbami.
Chutpata Aloo je splošno znana chatpata jed. Je začinjena krompirjeva jed, ki je pikantna in tangentna.
Krompir se zmeša z zelenim čili in tamarindom za resnično prepoznaven okus. Chatpate Aloo je služil kot predjed ali stransko krožnik. Druge vrste kaatov vključujejo mangode, ki vključuje paste besan (čičerika / gramska moka). Pakora lahko vključuje panier in zelenjavo, namočeno v besan pasto, nato pa ocvrte.
Papri chaat vključuje ocvrto patty, znano kot papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri in chana chaat so tudi druga imena za chaat ali chatpata.
Raziskovanje indijske hrane
Vsaka regija v Indiji ima svoj stil kuhanja in raznolikih okusov. Sever je znan po svojih tandoori in korma jedi; Južni je znan po vroči in začinjeni hrani ; Vzhod specializira v chili kurries; Zahod pa uporablja kokosovo in morsko hrano, medtem ko je osrednji del Indije mešanica vseh teh okusov. Ker je večina indijskih populacijskih praks hinduizem, je vegetarijanstvo razširjeno po celini, hindujski prehrambeni navad pa se razlikuje tudi glede na regionalne tradicije.
Eksotične začimbe opredeljujejo indijsko kuhanje in so običajno osredotočene na različne regije. Kardamom, nageljnove žbice in paprika se večinoma pobirajo na južnem delu države, medtem ko so čilije in kurkavci večinoma iz Rajastana, Kašmirja in Gujarata. Jedi, kuhanimi po vsej državi, lahko vključujejo začimbe, ki niso krajevni v regiji, in ker je indijska hrana rasla v priljubljenosti, so začimbe navadno najdene po vsem svetu.