Pionono je prav tako kot želeća kolačnica - to je gobica, ki se je zvila okoli polnila. Piononos ima lahko sladka ali slana polnila. Ta pionono je napolnjen z dulce de leche, ki je bil osvetljen s stepeno smetano. Vso to torto resnično potrebuje za okraševanje je prašenje slaščičarja sladkorja, vendar je okusno oblečen z glazuro karamelnega zaledenitve.
Ta vrsta torte je znana tudi kot brazo de reina v nekaterih latinskoameriških državah.
Kaj boste potrebovali
- 4 jajca (ločena)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 žlička vanilije
- 1/2 žlička mandljevega ekstrakta
- 1/2 skodelice moke
- Neobvezno: 1/4 čaše mandljevega moke (ali 1/4 skodelice večnamenske moke)
- 1/2 žlička soli
- 1 žlička pecilni prašek
- 1 skodelica težka
- kremasto smetano
- 2 žlici sladkorja
- 3/4 skodelice
- dulce de leche
- Okras: Slaščičarna sladkor
- Neobvezno: 1 recept
- karamelno zamrzovanje
Kako narediti
- Vložek z žametnim valjčkom 11 "x 17" z voščenim papirjem. Pečica segrejte na 350 stopinj.
- Moko odrežite s soljo, mandljevim zdrobom in praškom za peko, in pustite v prahi.
- Beli jajci postavite v (zelo čisto) posodo stoječe mešalne mize in jo premrežite, dokler se mehki vrhovi ne oblikujejo.
- Dodajte 1/4 skodelice sladkorja in nadaljujte, dokler ne nastanejo trdni vrhovi. Prenesite pretepene jajčne belce v čisto skledo.
- Dodajte jajčne rumenjake z preostalim 1/2 skodelicnim sladkorjem v posodo za mešanje in premrežite do bledo rumene in potrojite v prostornini približno 5 minut. Dodajte vanilijo in dobro premešajte.
- Nežno zložite suhe sestavine v zmesi jajčnega rumenjaka, dokler jih ne zmešajte, nato pa previdno zložite jajca. Enakomerno razpršimo v pripravljeno želećino.
- Pečemo torto, dokler ni zlata in se začne spet pomikati na dotik, približno 8-10 minut. Ne pretiravajte ali pa bo težko zviti.
- Odpustite robove torte z nožem okoli njih, nato pa obrnite torto na posodo, ki je bila prašena s slaščičarjem sladkorja . Odlepite papir iz voska in prašni vrh torte z več slaščičarskega sladkorja.
- V brisačo posodo previdno previdno zložite in pustite, da se ohladi v valjanem položaju.
- V veliko skledo položite kremo za hladno krtačo in jo premrežite, dokler ne nastanejo srednje visoki vrhovi. Pokažite v 2 žlici sladkorja in dodajte vanilijo, če želite. V dulce de leche razprite 1/4 skodelice smetane kreme, da jo olajšate, nato pa zmes dulce de leche nazaj v ostalo stepeno smetano.
- Odtegnite torto in razpršite mešano smetano / dulce de leche čez torto. Reroll torto, zaviti s posodo ali saran wrap, in ohladite za 1-2 ur ali čez noč.
- Ko je torta temeljito ohlajena, jo položite na rezalno ploščo , ki jo odvijete. Pripravite karamelno glazuro v skladu z recepturo , pri čemer uporabite le 3 skodelice slaščičarskega sladkorja. Medtem ko je zaledenitev še vedno topla, jo prelijte čez torto in pustite, da se obleče po straneh, dokler ni pokrita. Odstranite prekomerno zaledenitev iz dna torte in pustite nastaviti. Odrežite konca torte, da se robovi oblečejo (dodatna poslastica za kuharja!)
- Chill torto, dokler ni pripravljen služiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 338 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 104 mg |
| Natrij | 462 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |