Allspice ni mešanica - To je prefinjena Jamajčanska začimba
Allspice ni univerzalna mešanica več začimb , ne glede na to, kaj njeno ime pomeni. To je jagodičja iz jamajčanskega izvlečka, ki namiguje globoko v številne druge začimbe. To je vsestranski začimba, ki se lahko uporablja v sladkih ali slanih jedi, in je lahko vreden dodatek k vaši začimbni omari.
Allspice Botany
Allspice je posušena jagodica pimenta dioke , znana tudi kot pimento ali jamajčanska paprika.
Sorodnik mirotle. Na prvi pogled lahko z lahkoto zmešate jagodičasto jagodo z biberjem - zgodnji španski raziskovalci so to storili. Te zelene jagode vsebujejo dve semeni, vendar so nekoliko večje od poprovih kozic in imajo grobo, temno rdečkasto rjavo zunanjost, ko so posušene. Pobirajo jih, ko dosežejo polno velikost, vendar preden zorijo, potem so posušene na soncu, proces, ki jim postane rjav. Allspice jagode izgubijo okus in aromo, ko so popolnoma zreli.
Allspice na Jamajki
Botanično znan kot pimenta officinalis, allspice je izviren v osrednji in Južni Ameriki, vendar je najbolj tesno povezan z otokom West Indies na Jamajki. Jamajka izvaža večino allspice za porabo po vsem svetu, zato ni čudno, da večina klasičnih jamajških jedi, kot so kreten začimbe in goveje patties, velikodušno uporabljajo to začimbo. Med "pimento" ni nobene zveze, saj je začimba na Jamajki znana, rdeči "pepper" pa se prodajajo v oljčnem oreščku.
Folk zdravila na Jamajki uporabljajo allspice za različne maladije. Kot infuzija je bila predpisana za dojenčkovo koliko in drisko, kolero infantum, krvavitev iz pljuč in celo prekomerno in boleče menstruacijo.
Allspice v kuhanju
Allspice jagode imajo kombinirano aromo cimeta , muškatnega oreščka in nageljnovih žbic , s pridihom brinov in poper koren .
Nekatera podjetniška podjetja za začimbe prodajajo mešanico začimb kot Allspice, zato se prepričajte, da preverite sestavine na etiketi in se prepričate, da ste dobili pravo stvar.
Allspice ima vidno mesto v karibskih in latinskih slanih in sladkih jedi. Prav tako je pomembna sestavina v številnih začimbnih mešanicah , kumaricah, čutnjah , zelenjavi, juhah in seveda sladicah. Allspice je prednostna sestavina počitnic, kot so mincemeat in eggnog.
Allspice oleoresin je naravna mešanica smole in olja mirotle jagodičja in se pogosto uporablja pri izdelavi klobas. Allspice je glavna sestavina začimbe za praženje, ki je kombinacija pimenta iz tleh in ducat drugih začimb. Allspice, ki se uporablja za kuhanje, je lahko v prahu ali celo jagodičju.
Namestitev za Allspice
Če se znajdete na pol poti skozi pripravo recepta in ugotovite, da zahteva vse vrste, vendar nimate na roki, lahko naredite mešanico začimb, ki je podobna, čeprav mešanica ne bo imela preveč prefinjenega okusa. Uporabite enake dele cimetov in zemeljskih nageljnov, nato dodajte ščetin muškatnega oreščka in dobro premešajte.
Na recepte, ki zahtevajo celotno jagodičasto svežino ali enakovredno mešanico nageljnovih žbic, cimetov in muškatnega oreščka, lahko nadomestite do 1/2 čajne žličke svilene tropine.
Ta meritev je enaka približno šestim jagodam.
Več o Allspice
- Izbira in shranjevanje Allspice
- Allspice Nasveti in ukrepi
- Allspice Recepti