Fava fižol so široke zelene stročnice, ki rastejo v dolgih strokah in so priljubljene v številnih sredozemskih in bližnjevzhodnih kuhinjah.
Fava fižol se skoraj vedno odstrani iz strok, preden jih pripravi, čeprav je možno zbrati vse fava fižolce.
Fava fižol je veliko časa, da se pripravi zaradi procesa granatiranja . Odstranjevanje fižola iz stroki je dovolj enostavno. Toda vsak posamezen fižol je tudi zaprt v lupini.
Če odstranite fava fižol iz svojih lupin, jih najprej morate blanching .
Fava fižol se uporablja v številnih različnih receptih in se lahko pripravi z uporabo različnih kuhalnih tehnik. Pogosto jih gnezdijo in uporabljajo v obarvah, lahko pa so tudi omake ali marinirane in servirane v solatah.
Fava fižol se lahko uporablja kot glavna sestavina pure juhe . Pogosto jim služijo tudi testenine ali rižoto .
Kuhanje s fižolom
Preprost recept za fižolove fižol bi bil, da jih zmešamo s slanino ali panceto, dokler ne ponudimo, nato pa postrežemo s topljenim maslom in obritim sira pecorina ter sveže mletega črnega popra.
Ali, če želite uporabiti fava fižol v receptu za testenine, najprej zavrite vodo, dodajte košerovo sol in blazite s fižolom 3 do 5 minut. Tako kot večina zelenih zelenjadnic in stročnic, bodo favas ob zaključku naredili svetlo zeleno barvo, ko jih boste ugriznili.
Lahko izpustite vodo in zavrite novo vodo, ki je neumna in dolgotrajna ali preprosto ribe fižol z žlebasto žlico in shranite vodo za pripravo testenin, veliko pametnejša in ekološko prijazna alternativa.
Zato pojdite in dodajte svoje testenine v še vedno nasoljeno, še vedno vrelo vodo. Farfalle, aka-tie testenine, je odlična izbira, kot so conchiglie ali rigatoni.
Medtem je čas, da lupine fižol. To se naredi s stiskanjem fižola med prsti na enem koncu in potiskanjem skozi zunanjo belo kožo na drugem koncu.
Prihaja fižol, v kožo iz komposta gre koža.
Nato iztrebite nekaj slanine v težki ponvi, prelijte preostalo maščobo, dodajte fižol in kuhajte malo dlje, dokler niso v nežnosti, ki vam je všeč. V neki kremi lahko mešate, morda nekaj ricotte, nato dodajte kuhan testenin in zmešajte, dokler ni dobro prekrit z omako. Začinite s soljo in poprom in takoj odprite.
Cold Favas in prigrizki
Fava fižol deluje kot solatna sestavina. Pomladnega pomena ne smete iti narobe, če služi pripravljenemu fižolu s svežim, kuhanim špargljem na gnezdo svežega zelenja. Dodajte feta ali kozji sir za poseben oomph.
Svoje kuhanega fižola lahko pečete v pečici približno 20 minut. Zadnjih 5 minut jih vrnite z razrezanimi parmezanom ali celo sojino omako. Ko se ohladi, lahko favas jede peščica, tako kot so.