Fun Twist na pozno-spomladi najljubši
Morda boste imeli najprimernejši način vretja, parjenja ali cvrtja rakov iz mehke školjke in ne želite več gledati. Če pa ste pripravljeni poskusiti nekaj malega drugačnega, morate vedeti, da so rakete z mehko lupino na žaru zelo enostavne in da imajo sladke in zelo rahlo, a čudovito dimljene rakovice. Druga korist? Priprava in čiščenje sta minimalna.
Sezona mehke školjke za modre rakovice na vzhodni obali je navadno pozno pomlad in zgodnje poletje.
Kako jih Grill
Začnite z vročim žarčkom za roke (držite roko okoli palca čez kuhinjsko rešetko 3 do 4 sekunde, preden jo potegnete stran od toplote) in sveže rakovice. Boste želeli voditi stopljeno maslo, ali olje, in krtačo priročno, preveč.
Medtem ko žar ogreje, rake rahlo sperite s tekočo hladno vodo. Če bi prosil svojega ribogočarja, da jih očisti za vas, ste vsi postavljeni. Če jih ne, morate jih očistiti (ne skrbite, to je lažji kos lažje kot čiščenje rakov z ojačanim lupinam): uporabite par ostrih kuhinjskih škarij, da bi odrezali obraze tik za očesom; nato dvignite rob zgornje lupine na eni strani reza, da bi razkrili črnke belega in jih izvlecite ven; ponovite na drugi strani z drugim nizom škrg; premaknite rakovico in odtrgajte "predpasnik" na dnu, to bo dolg, suh trikotnik na moških in širši za ženske. Rakove posušite in pripravljeni žar.
- Roko rahlo očistite z rahlo maslom ali z oljem in jih postavite na vroči žar.
- Pokrijte žar in kuhajte, dokler rakovice rahlo ne porjavijo na strani kuhalne rešetke, 4 do 5 minut.
- Prekrižite rakovice, po želji krtačite z dodatnim maslom in kuhajte, dokler niso porjavljeni na drugi strani in kuhajte skozi približno 10 minut skupaj.
- Uporabite klešče za odstranjevanje rakov iz žara.
Kako dati rakovice na žaru mehkih školjk
Vroče, toplo ali pri sobni temperaturi odrežite rakovice mehke školjke na žaru. Da jih ni treba jedo naravnost izven žara, se zabavajo z rako iz mehke lupine, ki je priložnostna stvar.
Lahko jih služite z bolj raztopljenim maslom ali, za okusno spremembo, garlicky aioli ali rdečo papriko rouille.
Raki mehke školjke na žaru delajo čudovito v sendvičih (namesto bolj tradicionalnega ocvrtega rakov iz mehke školjke). Pritiskite rakovico v čebulo, ki se je preplavila z bolj raztopljenim maslom. Prav tako je okusno z veliko zgoraj omenjenih namazov, ali pa je še ena možnost, ki dodaja resničen vihar poletnega okusa, najmanjša pesto . Nikoli ne potrebujete, da bi lilija pozlačili nad njimi, najprej želite okusiti rakovico.