Ta počasi kuhana pečenka se skuhajo, dokler se ne razpade dobesedno in sočno rezano goveje meso, ki je sama po sebi popolna ali se uporablja kot polnilo za tacos, burritos, tamales ali enchiladas . To je precej vsestransko, zato ga preizkusite kot sestavino v vaših ne-mehiških jedeh, tudi!
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 1/4 skodelica vsestranske moke
- 4 kilograma govejega mesa (kot je pecica)
- 1/2 čajna žlička
- pasta za annatto (neobvezno)
- 1 žlica mleta kumina
- 3 žlice čilija v prahu (zemlja čile)
- 2 žlici posušenega origana
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička kakav v prahu
- 1 žlička soli
- 1 srednje čebulo, približno sesekljan
- 1 4-unča (113 gramov) lahko sesekljane zelene čile *
- 1 15-unča (425 grama) pločevinkah na paradižnikih
- 2 skodelice vode ali goveje juhe
Kako narediti
* Lahko enostavno nadomestite sveže zelene čile za konzervirane tiste, če želite. Pražite veliko zeleno čilijo (ali dve majhni / srednji) nad odprtim plamenom ali pod broilerjem, dokler se koža ne poči. Naj se ohladi in odlepite kožo. Izrežite steblo; odprite čile in se strgajte ter zavrzite semena in žile. (Za podrobnejša navodila si oglejte Pečenje čilov, korak za korakom .) Preostanek čilnega mesa namestite in uporabite v receptu namesto zelenih čilov, ki jih je mogoče.
Segrejte veliko ponev ali lonček na srednji visoki vročini in dodajte olje. Zavrtite ga, da prevlečete dno posode ali posode.
Potresite moko nad kosom govejega mesa in ga enakomerno porazdelite po površini. Meso previdno položite v vročo posodo in pustite, da se preplaši 2-3 minuti ali dokler ni dobro porjavi. Zamisel je, da ga ne kuhamo, ampak da bi iskali zunanjo stran, da bi zatesnili sokove. Obrnite pečenko in preglejte drugo stran. Če je dovolj debela, lahko tudi rjave stranice.
Goveje meso postavite v počasen kuhalnik. Uporabite žlico, da mazite pasto za annatto čez vrh, če jo uporabljate. Enkrat naenkrat posujte na tleh kumina, čilen prah, origano, česen, kakav v prahu in sol. Sesekljane zelene čile in paradižnike nalijemo direktno iz pločevine čez pečenko. Dodajte čebulo.
Nalijte tekočino (vodo ali bujon) v krpo na globino palca ali dva. (Precej več od tega in vaše goveje meso bo soupy.)
Kuhajte na manj kot 7-8 ur. Po tem času mora biti goveje meso viličasto in zlahka razstaviti. Na dnu lonca mora biti komaj tekoča tekočina, ostalo pa mora biti zloženka. Odstranite vse velike kose maščobe iz pečenja; preostalo goveje meso razrežite tako, da jo ločite na koščke ali pramene. Mešajte "omako" in goveje meso, dokler niso dobro kombinirani.
Postrežite svojo vlažno, okusno razrezano goveje meso s svežino vročih tortilj in prelivov, kot so sesekljana čebula, sesekljani listi cilantro, ena ali več okusnih mehiških namiznih omak.
-Predstavil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 496 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 161 mg |
| Natrij | 466 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 54 g |