Top 10 Peking Recepti

Težke zime in vroča suha poletja naredijo krajšo rastno sezono v severni Kitajski. Pšenica je rezano zrnje in korenasta zelenjava, kot so česen in zelena čebula, se pogosto pojavljajo v severnih kitajskih jedeh. Seveda je bil Peking (takrat imenovan Peking) nekdaj sedež cesarskega sodišča - usposobljeni kuharski kuharji so v svoje jedi vključili najboljše regionalne kuhinje po vsej Kitajski. Tukaj so moja priporočila za Top 10 recepte, ki predstavljajo kuhinjo v Pekingu (severna kitajska):

• 01 od 10

  Mu Shu svinjec

  Eden izmed najbolj priljubljenih jedi v kitajski restavraciji je, da je Mu Shu Pork spominja na gozdnato gozdno prizorišče, z zemeljsko zelenjavo, kot so oblačne glive, in premešano jajce, ki predstavlja rumeno cvetje, vse pa je služilo na "tleh" mandarinskih palačin.
  
  Naučite se več v moji funkciji »Veliko Ado o Mu Shu« in poskusite z več različicami.

• 02 od 10

  Pekinska patka

  Celotna veriga pekinških restavracij je specializirana za služenje suhih kosov pražene rac. Tradicionalno je raca narezana na mizo, kjer jo bo kuhar kuhal na več kot 100 kosov, od katerih vsak vsebuje enak delež kože in maščobe.
  
  Tukaj je osnovni recept iz Pekinške patke . Več o pekinški znani restavraciji Quan Je v tej funkciji gostuje avtor Ronghe Yu.

• 03 od 10

  Mandarinske palačinke
  Tukaj so palačinke, ki se tradicionalno uporabljajo z Mu Shu svinjino, narejeno z vročo vodo testo.

• 04 od 10

  Mongolsko jagnje
  Nežna aroma riževega kisa prinaša sladko jagnjetino. Bralec daje ta recept 5 od 5 zvezdic, in komentira, da dobro deluje tudi z govedino.

• 05 od 10

  Jiaozi Dumplings
  Priprava Jiaozi je tradicionalno kitajsko novo leto v mnogih domovih severne kitajske kuhinje. Jiaozi cmoki lahko kuhamo ali ocvrto. Pecivo v tem receptu so narejene s slano polnjenjem svinjine, začinjeno z azijskim sezamovo olje in belim poprom.

• 06 od 10

  Cvet Rolls (Hua Chuan, Hua Juan)
  Polnjeni z zeleno čebulo in sezamovo olje, se ti valji razpršijo med vročim zrakom, da so podobni obliki cveta.

• 07 od 10

  Palačinke palačinke
  Priljubljena prigrizek, palačinke palačinke so palačinke, ki so bili napolnjeni z pležavci (imenovane tudi zelena čebula ali spomladanska čebula) in sezamovo olje, preden se ocvrti.

• 08 od 10

  Mongolski Lamb Hot Pot

  Azijska različica fondueja, vročega lončka, je sestavljena iz kuhanja hrane, ki jo potaplja v kuhanje juhe. Po legendi so originalni vroči lonec ustvarili mongolski osvajalci, ki so svoje čelade uporabili kot posodo za kuhanje hrane. Tradicionalno je mongolski Hot Pot izdelan z ovčjo. Vendar pa lahko po želji nadomestite piščanca. Ta recept za mongolsko Hot Pot z jagnjetom vključuje predloge za potapljanje omak.
  
  Petindvajset nasvetov za kuhanje vročega lonca .

• 09 od 10

  Tofu Fa
  Popularno severno kitajsko zdravljenje s sojemom, užitnim terra alba (imenovano tudi sadni gipsi) in sladki sirupi.

• 10 od 10

  Rezanci z mesno omako
  Ravna fižolova omaka dodaja svoj poseben okus tej segreti jedi iz severne Kitajske, vendar če ni na voljo, lahko uporabite rjavo miso kot nadomestek. Ne počutite se, da bi izdelali garniture? Druga možnost je, da služi rezanci in mesne omake s špinačo, ki se širi z mešanico.