Teppanyaki je japonski način kuhanja. Teppanyaki se dobesedno prevaja na "pečenje na železni plošči." Ime izhaja iz besed teppan, kar pomeni železna plošča ali ponev v japonščini, in yaki, kar označuje pečenje ali žar. Najboljši del teppanyaki je, da je kuhanje in jedenje mogoče storiti na istem mestu, zaradi česar je zabavna možnost za zabavo. Uporaba električnega pan ali ogrevanega ravnega površinskega žara na propanu sta dva preprosta načina za domačo uporabo teppanyaki.
Slednji se pogosto uporabljajo v restavracijah ali za ljudi, ki kuhajo goste. Teppanyaki grill trdna železa za kuhanje površino je kot nalašč za majhne in drobno sesekljane sestavine, kot so jajca, zelenjava ali riž.
Zgodovina Teppanyaki
Nekateri verjamejo, da se je tradicija teppanyaki začela pred več kot 200 leti, ko so družine pripravile hrano skupaj na majhnih žarah. Drugi verjamejo, da se je začelo v začetku leta 1900 s kuharji, ki ustvarjajo slog, skupaj z njihovimi zapletenimi nožnimi veščinami, za dinerje.
Kuhanje Teppanyaki je bilo prvič predstavljeno Združenim državam kmalu po drugi svetovni vojni, koncept "Japonske Steakhouse" pa je hitro postal priljubljen. Diners uživajo v kuhanju Teppanyaki ne samo za sveže, aromatične japonske sestavine, temveč tudi za performativno umetnost kuharja teppanyaki, ki mojstrsko obrezuje in kokoši hrano, nato pa v trenutku utripa celoten gril.
Teppanyaki ni Hibachi
Teppanyaki se najpogosteje zamenja s pečenjem na žaru Hibachi.
Hibachi pa uporablja odprto rešetko z ogljem ali plinskim plamenom, medtem ko teppanyaki uporablja ravno, trdno, kuhinjsko površino, ki je v gozdu. Zaradi tega je Teppanyaki primeren za kuhanje manjših in bolj drobno sesekljanih sestavin, vključno z rižem, fižolom, čebulo, korenjem in gobami.
Vsako meso ali zelenjavo, ki jo uporabljate v vašem teppanyakiju, je treba razrezati na kose velikosti.
Nato jih lahko žarite na mizo ali žganje iz propan za mizo s svojimi gosti, ki sedijo okoli njega. Ko se različne sestavine kuhajo, jih potapljajte v potapljanje in jih pojejte. Na ta način priprava in serviranje teppanyaki je tekoči, skoraj krožni proces, v katerem kuhate in jedo in kuhate še nekaj, hkrati.
V ustnicah z jajčasto jaikiniko ali jaikiniku brez tare je na voljo v večini azijskih prodajaln in deluje precej dobro kot potapljaška omaka, ko služijo teppanyaki. Prav tako lahko odločite za mariniranje mesa v omaki, preden jo kuhate na žaru. Tipična "tara" je narejena iz sojine omake, mešane s sake, mirinom, sladkorjem, česnom, sadnim sokom in sezamom.
Predkuhan čukamenski rezanci za yakisoba in prednapajene udonske rezance pogosto kuhamo v teppanyaki.
Možne sestavine
Teppanyaki običajno vključuje zelje, fižolove fižolce , šiitake , čebulo, pokrovače, kozice, goveje meso , svinjske odrezke ali rebra, klobase, korenje, krompir, jajčevce, koruzo, zelene paprike in jaikobino rezance .