King losos se tako imenuje razlog. To je največji losos na svetu in je znano, da je najboljši okusni losos. King losos se imenuje tudi činook lososa. Kralj losos lahko raste več kot 100 kilogramov in se lahko zelo razlikuje v okusu. King losos je izviren v severni Tihi ocean in ga najdemo v rekah zahodne Severne Amerike, vse do Kalifornije in Aljaske. King losos je mogoče najti tudi na severu Japonske in drugih azijskih rek.
Jesti King lososa
Z vidika okusa so oceansko ujete ribe najboljše okus. V najboljšem primeru so kraljevi losos osvetljeni krom na zunanji strani, z notranjim mesom, ki je živahno oranžno. Tako imenovani "svetli" losos, ulovljeni v rekah, so prav tako dobri za prehranjevanje, vendar ko ribe začnejo postati temne ali, še huje, rdeče, hitro postanejo neuporabne za hrano za hišne živali: meso postane vodo, kašasto in brez okusa, pogosto z blatom.
Divji, oceanski ulov ali celo svetlo ulovljen losos, ki je ulovljen, bo vedno okusil boljše od goveda, ki ga je gojil kmetija. Toda ribogojnice, ki jih je vzpenjala ribe, bodo presegle slabo rečno ribe in so pogosto bolj obrobne. Ne pozabite, da so vsi gojeni lososi atlantski losos, ki je druga vrsta iz kraljevega lososa.
Odkup kraljevega lososa
Morate prevzeti vsak losos, ki ga vidite na trgu, ki je naveden prav tako, kot bo "losos" vzgajali na kmetiji. Divje ribe ustvarjajo višje cene in bodo oglaševane kot take.
Obstajajo številni okoljski problemi pri vzreji lososa na kmetiji, zato se prepričajte, da izbirate pametno in se s katerim koli vprašanjem pogovorite z ribičem. Druga možnost je, da naročite svež losos po pošti. Če ne živite na pacifiškem severozahodu, naravni habitat kraljevega lososa, je to najverjetneje najlažji način za nakup kraljevega lososa.
Losos je takoj zamrznjen, takoj ko je ulovljen. To pomaga ohranjati svojo svežino in omogoča enostavno dostavo.
Kuharski kralj Losos
S kuhinjskega stališča so kraljevi losos izredno vsestranski. Opremljeni so z omega-3 maščobnimi kislinami, in ta maščoba naredi kraljevski losos, ki se zelo odpušča novinarju . Lososna maščoba je lahko tako kremasta, da se beliški losos iz sushi stopnje šteje enako kot delikat trebušnega trebuha iz suši. Vsak del činooka ali kraljevega lososa je namenjen pečenju na žaru, počasni roštkanju in še posebej počasnejšemu procesu kajenja.
Maščoba v kraljevem lososu je tudi lososov sovražnik, saj se hitro vrti. Tudi najboljše zamrznjene ribe ne bodo več kot tri mesece zadržale v svojem glavnem stanju v zamrzovalniku doma. Če se znajdete z več lososa, kot si lahko v tistem času jeste, spoznajte prijatelje in dajte nekaj ali pa kuhajte !
Končni, nekoliko nepričakovan nasvet o koži lososa: ne zapravljajte ga. Ko je meso, se lososova koža lepo čisti in se lahko služi kot ribji ekvivalent chicharronov ali globoko ocvrtih svinjskih skor. Hrustljava lososa koža je zdravljenje, ki ga ni treba zamuditi.